PANNA COTTA CON TALLARINES DE FRESA / PANNA COTTA COM TALHARINS DE MORANGO
Hace tiempo que he comprado este kit para hacer tallarines de frutas (o lo que se imagine) pero por falta de tiempo todavía no lo había estrenado… y como creo que los tallarines rojos son los más bonitos, pues aproveche las ultimas fresas del mercado para estrenarlo.
Esto tallarines de frutas se preparan con un tipo de gelatina vegetal (la goma garrofin) que gelifica en muy poco minutos y se puede someter a temperaturas hasta los 70º sin perder la forma, así que tanto se pueden preparar fríos como calientes, dulces o salados, y de los colores más diversificados (basta con utilizar frutas o verduras bien coloridos).
Há já algum tempo que comprei este kit para fazer talharins de fruta (ou do que se imagine) mas por falta de tempo ainda não o tinha estreado, mas como acho que os talharins vermelhos são os mais bonitos, pois aproveitei os últimos morangos da época para estreá-lo.
Estes tallarins de frutas preparam-se com um tipo de gelatina vegetal (borracha garrofin) que gelifica em muito poucos minutos e pode submeter-se a temperaturas até aos 70º sem perder a forma, assim que tanto podem preparar-se frios como quentes, doces ou salgados, e das cores mais diversas (basta utilizar frutas ou legumes bem coloridos).
El kit se compone de tres piezas, un bote de goma garrofin, un molde de plástico y el tokoroten.
O kit compõe-se de três peças, um frasco de gelatina garrofin, uma forma de plástico e o tokoroten.
En esta cajita viene el molde de plastcio donde se pone la mezcla ya preparada para que cuaje. Tiene unas rayas en el fondo para que luego al desmoldar se puedan cortar los trozos de fruta cuajados para luego cortarlos a la medida del tokoroten.
Nesta caixinha vem a forma de plastcico onde se coloca a mistura já preparada para que coalhe. Temperatura umas risquinhas no fundo que servirão de guia para depois cortar os bocados de fruta coalhados antes de colocá-los dentro do tokoroten.
El tkoroten es este aparatito (con este nombrecito lo más lógico es que sea japonés) donde se ponen los trozos cortados de fruta ya cuajados para luego cortarlos en forma de tallarines.
O tokoroten é este aparelho de madeira (com este nome o mais lógico é que seja japonês) onde se colocam os pedaços de fruta já coalhados para depois saírem cortados em forma de talharins.
Los tallarines se preparan con medio litro de cuajado de fruta y 25 gr de goma garrofin.
En este caso he dejado medio kg de fresas macerando con un poco de azúcar para dejar los tallarines un poquito más dulces.
Os talharins preparam-se com meio litro de puré de fruta e 25 gr de gelatina garrofin.
Neste caso deixei meio kg de morangos macerando com um pouco de açúcar para deixar os talharins um pouco mais doces.
Se reduce la pulpa de fruta a puré y se añade la goma garrofin, se mezcla bien hasta que quede bien disuelva y se lleva a hervir durante unos segundos.
Se pone la mezcla dentro del molde de plástico hasta que cuaje.
Reduz-se a polpa de fruta a puré e junta-se a gelatina garrofin, mistura-se bem até que fique bem dissolvida e leva-se a ferver durante uns segundos.
Coloca-se a mistura já fervida dentro da forma de plástico até que fique completamente coalhada.
Cuando este totalmente cuajada la fruta se desmolda (sale muy fácilmente) y se cortan los tres trozos de fruta cuajada por lasaña rayas que se han formado en el molde.
Quando a fruta estiver completamente coalhada desenforma-se (sai muito facilmente) cortam-se três tiras seguindo a linha guia que ficou marcada dentro do molde.
Colocar cada trozo de fruta cuajada dentro del tokoroten y con la ayuda del palillo empujar para que salgan los tallarines ya cortados en el otro lado del apartito.
Colocar cada bocado de fruta coalhado dentro do tokoroten e com a ajuda do pauzinho empurrar para que saiam os talharins já cortados no outro lado do aparelho.
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