POLLO MARICA / FRANGO À MARICAS

Esta es una receta de pollo muy famosa en Portugal, se llama pollo marica porque el pobre va asado con un limón en… bueno, en sus partes...
Durante la cocción el zumo del limón se suelta y el pollo se va asando en este jugo, lo que le da un sabor muy rico.
No es necesario utilizar sal en esta receta, ya que el cubo de pollo es salado y la masa de pimentón con que se barra también!


Pollo marica

Ingredientes
1 pollo
1 limón
1 cubo de caldo de pollo
masa de pimentón

Preparación
Picar el pollo con un tenedor.
Picar también el limón con un tenedor y meterlo dentro del pollo junto con el cubo de caldo de pollo.
Unir las patas del pollo de modo que queden bien unidas y el limón no salga mientras se asa.
Barrar todo el pollo con la masa de pimentón y llevarlo al horno hasta que este asado.

Fuente: Cozinha da Risonha

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Sempre ouvi falar no frango à maricas mas nunca o tinha cozinhado, fiz uma pesquisa de receitas pela net, algumas feitas de forma um pouco diferente, mas a base é quase sempre a mesma e o pobre do frango leva sempre o limão espetado… enfim!
Pois nem de propósito a Zezinha do blog A Cozinha da Risonha tinha subido na semana passada uma receita de frango à maricas e foi precisamente essa que fiz… muito bom e recomendável.


Frango à maricas

Ingredientes
1 frango
1 limão
1 cubo de caldo de frango
massa de pimentão

Preparação
Picar o frango com um garfo.
Picar também o limão com um garfo e metê-lo dentro do frango juntamente como o cubo de caldo de frango.
Juntar as patas do frango e atá-las com um cordel de modo que o limão não saia de dentro do frango enquanto assa.
Barrar todo o frango com a massa de pimentão e levá-lo ao forno até que esteja assado.

Fonte: A cozinha da Risonha

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CANJA DE GALLINA / CANJA DE GALINHA

"Dinero en el bolsillo y canja de gallina nunca han hecho mal a nadie…" no sé si es más antiguo este refrán o el caldito en si…

Aunque la receta ponga que es de gallina, usualmente se hace con pollo, y mejor si es con pollo de corral ya que el caldo queda muchísimo más sabroso!
A los niños les encanta, es buena para cuando estás mal del estomago o con enfermo en la cama, la verdad es que es una sopita que reconforta el alma.
Como sugestión no dejéis de ponerle la hierbabuena que le da un sabor muy muy especial.

Canja de gallina

Ingredientes
1 pollo, o medio pollo de corral, partido en cuartos
100 gr de cebolla
1 litro de agua
50 gr de arroz
Sal
Hierbabuena

Preparación tradicional:
Poner en una olla (preferentemente en olla Express) todos los ingredientes menos el arroz y llevarla al fuego hasta que el pollo este cocido.
Sacar el pollo y la cebolla de la olla y reservar.
Añadir el arroz y dejarlo cocer aproximadamente unos 9 o 10 minutos.
Mientras se cuece el arroz, limpiar el pollo cocido de pieles y huesos y trocearlo con las manos.
Añadir el pollo al caldo y dejar cocer 5 minutos más.

Preparación en thermomix:
Poner todos los ingredientes menos el arroz en el vaso de la thermomix y programar, 30 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara à la izquierda.
Sacar el pollo y la cebolla del vaso y reservar.
Añadir el arroz y programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara con giro à la izquierda.
Mientras se cuece el arroz, limpiar el pollo cocido de pieles y huesos y trocearlo con las manos.
Añadir el pollo al caldo y programar 5 minutos más, a temperatura 100º, velocidad cuchara con giro à la izquierda.

Fuente: Libro Bimby de Portugal.

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"Dinheiro no bolso e canja de galinha nunca fizeram mal a ninguém… "não sei se é mais antigo o refrão ou a canjinha… jajaja

Mas ainda que se chame canja de galinha, usualmente faz-se com frango, e melhor se é com franguinho do campo que faz um caldinho muitíssimo mais saboroso!
Verdadeira perdição para as crianças, é uma sopinha muito boa para quando se está mal do estômago ou quando estamos doentinhos na cama, a verdade é que é uma sopinha que reconforta a alma.
Como sugestão não deixem de por a hortelã que lhe dá um sabor muito muito especial.


Canja de galinha

Ingredientes
1 frango, o meio frango do campo, partido em quartos
100 gr de cebola
1 litro de agua
50 gr de arroz
Sal
Hortelã

Preparação tradicional
Colocar Numa panela (de preferência panela de pressão) todos os ingredientes menos o arroz e levar ao lume até que o frango esteja cozido.
Retirar o frango e a cebola da panela e reservar.
Juntar o arroz e deixá-lo cozer aproximadamente durante uns 9 ou 10 minutos.
Enquanto o arroz coze, limpar o frango de peles e ossos e desfiá-lo.
Juntar o frango ao caldo e deixar cozer durante 5 minutos mais.

Preparação na Bimby
Colocar todos os ingredientes menos o arroz no copo da Bimby e programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidade colher inversa.
Retirar o frango e a cebola do copo e reservar.
Untar o arroz e programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidade colher inversa.
Enquanto o arroz coze, limpar o frango de peles e ossos e desfiá-lo.
Juntar o frango ao caldo e deixar cozer durante 5 minutos mais, a 100º, velocidade colher inversa.

Fonte: Livro Bimby de Portugal.

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ARROZ DE POLLO AL HORNO / ARROZ DE FRANGO NO FORNO

Este arroz era una de las recetas que más me apetecía hacer desde que volví a comer carne ya que era una de las comidas preferidas que preparaba mi mami cuando yo era una niña…
Lo he hecho con pollo campero que tiene mucho más sabor que el pollo normal, y como encima me habían regalado un chorizo casero pues no dude en utilizarlo también en este plato, así que la receta quedó caserita caserita…


Arroz de pollo al horno

Ingredientes
½ pollo campero o 1 pollo normal
1 cebolla
2 vasos de arroz (del que no se pasa)
Aceite de oliva
½ chorizo casero
4 lonchas de beicon
1 hoja de laurel
Sal y pimienta

Preparación
Cocer el pollo con agua, sal y media cebolla cortada.
Colar el caldo de la cocción, desechar la cebolla y reservar el pollo cocido.
En la misma olla, volver a poner el caldo de la cocción colado y cocer en él el arroz.
Mientras se cuece el arroz, rehogar la otra mitad de la cebolla en un poco de aceite de oliva, añadir el chorizo (reservar unas cuantas rodajas para decorar) y el beicon cortados en trozos y el pollo limpio de pieles y huesos y desmenuzado.
Añadir la hoja de laurel, salpimentar y envolver todas las carnes en el rehogado.
Dejar apurar un poquito el sabor, mezclar con el arroz ya cocido y ponerlo en una fuente de hornear. Poner por encima las rodajas de chorizo reservadas y hornear en horno precalentado a 200º hasta que quede doradito.

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Este arroz era uma das receitas que mais vontade tinha de fazer desde que voltei a comer carne, já que era uma das comidas preferidas que preparava a minha mãe quando eu era pequenina…
Eu fiz com frango do campo, que tem muito mais sabor que o frango normal, e como, ainda por cima me ofereceram um chouriço caseiro, pois nem duvidei em usá-lo neste prato, assim que a receita ficou caseirinha caseirinha…



Arroz de frango no forno

Ingredientes
½ frango do campo ou 1 frango normal
1 cebola
2 copos de arroz
Azeite
½ chouriço caseiro
4 fatias de beicon
1 folha de louro
Sal e pimenta

Preparação
Cozer o frango com água, sal e meia cebola cortada.
Coar o caldo, deitar fora a cebola e reservar o frango cozido.
Na mesma panela onde se cozeu o frango voltar a colocar a água da cozedura e cozer nela o arroz.
Enquanto o arroz coze, fazer um refogado com a outra metade da cebola picadinha e azeite. Juntar o chouriço (reservar algumas rodelas para a decoração) e o beicon cortados aos bocadinhos e o frango desfeito limpo de peles e ossos.
Juntar a folha de louro, temperar com sal e pimenta e envolver todas as carnes neste refogado.
Juntar esta mistura ao arroz já cozido, e colocar tudo numa travessa de ir ao forno. Colocar as rodelas de chouriço reservadas por cima e levar ao forno preaquecido a 200º até que fique douradinho.

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POLLO ASADO CON ESPECIAS / FRANGO ASSADO COM ESPECIARIAS

Esta receta de pollo asado la he hecho en la Chef-o-Matic por la comodidad que esta máquina nos proporciona…
He dejado el pollo macerando dentro de la cubeta de la maquina durante toda la noche en la nevera y la mañana siguiente solamente tuve que escurrir el caldo y programar la maquinita, y cuando llegue del trabajo ya tenía el pollo listo para comer.
Por supuesto es una receta que se puede preparar perfectamente en nuestro horno convencional, pero con estos calores hasta se agradece no conectarlo!


Pollo asado com especias

Ingredientes
1 pollo
4 ajos
½ cucharada de oréganos
½ cucharada de romero
1 cucharada de tomillo
1 cucharada de sal
1 pastilla de avecrem
4 cucharadas de aceite
el zumo de 2 limones
1 copita de coñac
½ vasito de vino blanco

Preparación
Machacar en el mortero los ajos, el orégano, el romero, el tomillo, la sal, la pastilla de Avecrem y el aceite.
Añadir el zumo de limón, el coñac y el vino.
Poner el pollo en esta mezcla y dejar macerar durante un par de horas, lo mejor será dejarlo en la cubeta de la Chef-o-Matic durante toda la noche dentro de la nevera.
Cuando se vaya a asar escurrir la mayor parte del caldo y asarlo durante 1 h 45 m en el programa 91 (en el horno convencional hornear a 200º).

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Esta receita de frango assado foi feita na Chef-o-Matic pela comodidade que esta máquina nos proporciona…
Deixei o frango macerando dentro da cuba da máquina durante toda a noite no frigorífico e na manhã seguinte apenas tive que escorrer o caldo e programar a máquina, e quando cheguei à hora do almoço a casa já tinha o franguinho pronto para comer!
Obviamente é uma receita que se pode perfeitamente preparar no nosso forno tradicional, mas com estes calores até se agradece não ligá-lo!


Frango assado com especiarias

Ingredientes
1 frango
4 alhos
½ colher de sopa de orégãos
½ colher de sopa de alecrim
1 colher de sopa de tomilho
1 colher de sopa de sal
1 caldo Knorr
4 colheres de sopa de óleo
o sumo de 2 limões
1 tacinha de conhaque
½ copinho de vinho branco

Preparação
Triturar os orégãos, o alecrim, o tomilho, o sal o caldo Knorr e o óleo.
Juntar o sumo de limão, o conhaque e o vinho.
Colocar o frango dentro desta mistura e deixar macerar durante umas horas, o melhor será deixá-lo dentro da cuba da Chef-O-Matic durante toda a noite dentro do frigorífico.
Quando se for assar, escorrer a maior parte de caldo e assar durante 1 hora e 45 minutos no programa 91 (no forno convencional assar a 200º).

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PIZZA GARLIC LOVERS

El otro día comí en una pizzería una pizza que me gusto mucho, y no tarde en prepararla en casa.
El nombre es justo el que le he puesto yo Garlic Lovers, que traduciendo viene a ser Amantes del Ajo, por eso solo la aconsejo a quien le guste mucho el ajo como a mi.

Además lleva pollo y beicon en lonchitas muy finitas (ya sabéis que en las pizzerías siempre ahorran) pero creo que así es lo ideal, todo en lonchas finitas para saborear los distintos sabores, ajo, pollo y beicon.

He vuelto a hacer la masa de la pizza con la receta de la masa de cerveza, es de las que mas me gusta y creo que la que más se asemeja a la de las pizzerías!


Pizza Garlic Lovers

Ingredientes para la masa
cerveza – 200 gr
aceite – 50 gr
sal – 1 cucharadita
levadura prensada – 20 gr
harina de fuerza – 300 gr
semolín (sémola de trigo) – 100 gr

Ingredientes para el relleno
tomate natural triturado
4 dientes de ajo grandes
1 pechuga de pollo
1 trozo de beicon
Queso muzarella
Oreganos

Preparación de la masa (amasando a mano)
Poner la harina y el semolín sobre la mesa de trabajo y hacer un hueco en el medio.
Dentro del hueco poner el aceite, la cerveza y la levadura (diluida en un poquito de cerveza) y mezclar bien con las manos hasta formar una bola.
Añadir la sal y amasar bien la masa.

Preparación de la masa en thermomix
Verter los líquidos y la sal en el vaso y programar 1 minuto, 37º, velocidad 4.
Añadir la levadura y mezclar unos segundos en velocidad 4.
A continuación, incorporar la harina y el semolín, mezclar unos segundos en velocidad 4 e después programar 1 minuto en velocidad espiga.


Extender la masa de la pizza y forrar con ella la bandeja de hornear.
Barrar la masa con el tomate triturado.
Cortar en rodajitas muy finitas el ajo y disponerlo por encima del tomate.
Cortar también en lonchas finas la pechuga de pollo y el beicon y disponerlos por encima de ajo.
Disponer por encima la muzarella cortada en lonchas o espolvorearla si es rallada de modo que cubra toda la pizza y espolvorear todo con oréganos.
Precalentar el horno a 220º y cocer la pizza durante 20 minutos o hasta que se vea que ya está en su punto.

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No outro dia comi numa pizzaria uma pizza que gostei muito, e não demorei a faze-la em casa!
O nome era precisamente o mesmo que dei à minha… Garlic Lovers, que traduzindo vem a ser Amantes do Alho, por isso somente a aconselho a quem realmente goste muito de alho como eu.

Além do alho, leva frango e beicon em fatias muito fininhas (já se sabe que nas pizzarias sempre poupam nos ingredientes) mas acho que assim fininhas ficam no ponto ideal para que se possam saborear os diferentes sabores, alho, frango e beicon.

Voltei a fazer a massa de pizza com a receita da massa de cerveja, é das que mais gosto e acho que a que fica mais parecida à das pizzarias!


Pizza Garlic Lovers

Ingredientes para a massa
cerveja – 200 gr
óleo – 50 gr
sal – 1 colher de café
fermento de padeiro – 20 gr
farinha tipo 65 – 300 gr
sêmola de trigo duro – 100 gr (na sua falta aumentar 100 gr de farinha à receita)

Ingredientes para o recheio
tomate natural triturado
4 dentes de alho
1 peito de frango
1 bocado de beicon
Queijo mozarella
Oregãos

Preparação da massa (amassando à mão)
Colocar a farinha e a sêmola sobre a mesa de trabalho e fazer um buraco no meio.
Dentro do buraco colocar o óleo, a cerveja e o fermento (diluído num pouquinho de cerveja) e misturar bem com as mãos até formar uma bola.
Juntar o sal e amassar bem a massa.

Preparação da massa na Bimby
Colocar os líquidos e o sal no copo e programar 1 minuto, 37º, velocidade 4.
Juntar o fermento e misturar uns segundos em velocidade 4.
Juntar a farinha e a sêmola e misturar uns segundos em velocidade 4 e depois programar 1 minuto em velocidade espiga.

Estender a massa da pizza e forrar com ela uma bandeja de ir ao forno.
Barrar a massa com o tomate triturado.
Cortar em fatias muito fininhas p alho e colocá-lo por cima do tomate.
Cortar também em fatias finas o peito de frango e o beicon e colocá-los por cima do alho.
Dispor por cima o queijo mozarella cortado às fatias fininhas ou polvilhá-lo se for ralado de modo que cubra toda a pizza e polvilhar com os orégãos.
Preaquecer o forno a 220º e cozer a pizza durante 20 minutos ou até que se veja que já está no seu ponto.

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