HUESOS / OSSOS

Huesos, huesos, huesos… merengue, merengue, merengue…

Terroríficos huesos de merengue que podrán servir-se como acompañamiento del café, para decorar una tarta de Halloween, o simplemente para darte un gustazo…

Para hacer el merengue se utilizan 100 gr de azúcar por cada clara y una cucharadita de zumo de limón, montar y formar los huesos con la ayuda de una manga pastelera. Hornear durante 1 hora y media e horno precalentado a 100º.

Aprovecho para enseñaros estas maléficas calaveras de nubes que encontré en una tienda de chuches… ¿a que son fantasmagóricas?

Ossos, ossos, ossos… merengues, merengues, merengues…

Terroríficos ossos de merengue que poderão servir de acompanhamento com o café, decorar um bolo de Halloween, ou simplesmente um desejo doce a meio da tarde…

Para fazer o merengue utilizam-se 100 gr de açúcar por cada clara de ovo e uma colherzinha de sumo de limão, bater e formar os ossos conm a ajuda de um saco de pasteleiro. Levar a cozer em durante 1 hora e meia em forno preaquecido a 100º.

Aproveito para mostrar estas maléficas caveiras de nuvens que encontrei numa loja de gomas em Espanha… são fantasmagóricas…

CHERRY CUPCAKES

Tengo una amiga a la que le encantan las cerezas, el otro día fue su cumpleaños así que me acordé de hacerle un mimito con unos cupcakes donde además de utilizar cerezas en su elaboración también los adorné imitando estas frutitas tan bonitas y delicadas.
La receta (y decoración) son de un libro Inglés (Cupcake Magic) que tiene muchas ideas ricas y divertidas de decorar estos pastelitos que están ahora tan de moda!
Son muy facilitos de hacer y queda un regalito muy bonito si los regalamos (por ejemplo) dentro de una cajita de cartulina.
Dentro de cada cupcake lleva una cereza fresca deshuesada, pero como (infelizmente) la epoca de las cerezas es muy corta, siempre se podrán hacer con cerezas en almíbar que tambien tienen que quedar muy ricos.
No llevan harina de trigo así que también (creo) pueden ser aptos para celiacos, apenas se le tendrá que cambiar la levadura por otro tipo de impulsor.
Para hacer las cerezas de la decoración he utilizado fondat teñido de rojo y de verde, pero también se podrán hacer de mazapán teñido, o entonces utilizar Smarties o MMs rojos para hacer las bolitas y alguna golosina verde para hacer las ramitas, solo tenéis que poner en practica vuestra imaginación!
Otra idea será hacerlos de otras frutas (fresas, melocoton, frambuesas, etc...) y luego hacer la decoración a juego con la fruta que habeis elegido!


Tenho uma amiga que adora cerejas, no outro dia foi o seu aniversário assim que lembrei-me de fazer-lhe um miminho com uns cupcakes onde além de utilizar cerejas na sua elaboração também os decorei imitando estas frutinhas tão bonitas e delicadas.
A receita (e a decoração) são de um livro Inglês (Cupcake Magic) que tem muitas ideias boas e divertidas de decorar estes bolinhos que estão agora tão na moda!
São muito fáceis de fazer e fica uma prendinha muito bonita se os oferecer-mos (por exemplo) dentro de uma caixinha de cartolina.
Dentro de cada cupcake leva uma cereja fresca (sem caroço), mas como (infelizmente) a época das cerejas é tão curta, sempre se poderão fazer com cerejas em calda que também têm que ficar muito bons.
Não levam farinha de trigo assim que também (acho eu) podem ser aptos para celíacos, apenas terão que mudar o fermento para outro tipo de impulsor.
Para fazer as cerejas da decoração utilizei pasta de açúcar colorida de vermelho e de verde, mas também poderão utilizar maçapão colorido, ou fazer as cerejas com Smarties ou MMs vermelhos e as raminhas com gomas verdes, apenas têm que pôr em prática a vossa imaginação.
Outra ideia será fazê-los com outras frutas (morango, pessego, frambuesa, etc...) e decorá-los depois a jogo com a fruta escolhida!

Cupcakes de cereza

Ingredientes (para una docena de cupcakes)

4 huevos grandes
175 gr de azúcar
225 gr de almendras molidas
1 cucharadita de levadura Royal
12 cerezas frescas (o en almibar)

Para decorar:
Glasa Real
Fondant
Colorante alimenticio verde y rojo
Azúcar rojo o brillos comestibles

Preparación
Precalentar el horno a 200º.
Preparar las cápsulas de papel y ponerlas dentro de un molde de muffins o de magdalenas individuales.
Separar las claras de las yemas y montar las primeras en punto de nieve.
Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadir la harina de almendra, la levadura y las claras montadas y envolver todo muy bien pero con cuidado para que no se baje la mezcla.

Para hacer la masa con la thermomix, separar las claras de las yemas y batir las primeras con la mariposa hasta que estén montadas. Sacar del vaso y reservar.
Poner en el vaso las yemas de huevo y el azúcar, poner la mariposa en las cuchillas y programar 5 minutos, 37º, vel. 3.
Terminado el tiempo añadir las claras montadas, la harina de almendras y la levadura y mezclar todo durante unos segundos en velocidad 2.
Retirar la mariposa del vaso y ayudar a mezclar la masa con la ayuda de la espátula.

Rellenar las capsulas de papel con esta masa y colocar una cereza (deshuesada) en cada molde.
Hornear durante unos 15 a 20 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de decorar.
Para decorar cubrir la parte superior con la glasa real (clara de huevo mezclada con azúcar glass y unas gotitas de zumo de limón) y dejar secar.
Al hacer la glasa procurad que esta no quede muy blanda ya que luego escurrirá del pastelillo, si veis que está muy liquida, solo tenéis que ir añadiendo más azúcar glass hasta obtener una consistencia buena para cubrir.
Teñir el fondant de rojo y de verde y hacer con el fondant rojo las bolitas de forma a imitar las cerezas y con el fondant verde unas tiritas de forma a imitar las ramitas de las cerezas y disponerlas por encima de la glasa ya seca de forma a que parezcan dos cerezas.
Si queréis obtener un aspecto más bonito, podéis rebozar las cerezas hechas de fondant en azucarillo antes de ponerlas encima de la glasa, o entonces después de decorados los cupcakes pincelar (con la ayuda de un pincel) las cerezas de fondant con unos brillitos comestibles.

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Cupcakes de cereja

Ingredientes (para uma dezena de cupcakes)

4 ovos grandes
175 gr de açúcar
225 gr de amêndoa moída
1 colherzinha de fermento Royal
12 cerejas frescas (ou em calda)

Para decorar:
Glacé Real
Pasta de açúcar
Corante alimentar verde e vermelho
Açúcar vermelho ou brilhos comestíveis

Preparação
Preaquecer o forno a 200º.
Preparar os moldes de papel colocando-os dentro de uma bandeja de muffins ou dentro de forminhas individuais de queques.
Separar as claras das gemas e montar as primeiras em castelo.
Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura homogénea.
Juntar a farinha de amêndoa, o fermento e as claras em castelo e envolver tudo bem mas com o cuidado que não se baixe a mistura.

Para fazer a massa na Bimby, separar as claras das gemas e bater as primeiras em castelo com a ajuda da borboleta. Retirar do copo e reservar.
Colocar as gemas no copo juntamente com o açúcar, colocar a borboleta nas lâminas e programar 5 minutos, 37º, vel, 3.
Acabado o tempo juntar as claras batidas em castelo, a farinha de amêndoa e o fermento e misturar durante uns segundos em velocidade 2.
Retirar a borboleta do copo e com a ajuda da espátula acabar de misturar a massa.

Rechear os moldes de papel com esta massa e colocar uma cereja (sem caroço) dentro de cada um.
Levar a cozer ao forno durante uns 15 a 20 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer completamente antes de decorar.
Para decorar cobrir a parte superior com o glacê Real (clara de ovo misturada com açúcar em pó e umas gotinhas de sumo de limão) e deixar secar.
Ao fazer o glacê ter em conta que este não fique muito mole já que será mais difícil colocá-lo por cima dos bolinhos, se verem que fica liquido apenas se tem que juntar mais açúcar em pó e bater mais um pouco até obter-se uma consistência boa para cobrir.
Colorir a pasta de açúcar de vermelho e de verde, formar bolinhas com a pasta vermelha de modo a imitar as cerejas e formar umas tirinhas com a pasta verde de modo a formar as raminhas e colocá-las de forma harmoniosa por cima do glacê já seco.
Se quiserem obter um aspecto ainda mais bonito, podem passar as bolinhas de pasta de açúcar vermelha por açúcar brilhante vermelho antes de colocá-las por cima do glacê, ou então depois de decorados e com a ajuda de um pincel colocar por cima brilhos comestíveis.

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CORBATITAS DE CEREZA / GRAVATINHAS DE CEREJA

Seguimos con el hojaldre fresco… aissss es que es tan fácil, rápido y económico, además es tan versátil que tengo ganas de estar todo el día haciendo cositas con el… jajaja
Hoy tenemos corbatitas de cereza, unas simples tiras de hojaldre fresco untadas con mermelada de cereza casera (ver receta aquí) y enrolladas de manera a que la mermelada quede dentro.
Yo las hice de mermelada de cereza, pero por supuesto podréis hacerlas con la mermelada que más os guste, o incluso con Lemon curd, o algún dulce de huevos.
Que cosa más rica, simple y rápida... Me voy a prohibir a mi misma de ir a por más hojaldre, si es que me comí tres corbatitas de estas de seguida!

Aprovecho para aconsejaros ahora que empiezan las temporadas de frutas primaverales, para que vayáis haciendo vuestras mermeladas caseras, quedan estupendas, además de más baratas y sanas que las de compra.



Sigo com a massa folhada fresca.. aiiii é que é tão fácil, rápida e económica, além disso é tão versátil que só tenho vontade estar todo o dia fazendo coisinhas com ela… hahaha
Hoje temos gravatinhas de cereja, umas simples tiras de massa folhada barradas com doce de cereja caseiro (ver receita aqui) e enroladas de maneira a que o doce fique como recheio.
Eu recheia-as com doce de cereja, mas é claro que se podem rechear com o doce de que mais gostem, ou com Lemon Curd, ou ovos moles… ummmmm que coisa mais boa, simples e rápida… acho que vou proibir-me a mim mesma de comprar mais massa folhada desta, é que acabei de comer três gravatinhas destas de seguida!

Aproveito para aconselhar-vos, agora que começa a temporada das frutas de Primavera, para que comecem a preparar os vosso doces e compotas caseiros, ficam muito bons, além de que são mais baratos e saudáveis que os de compra.

Corbatitas de cereza

Ingredientes
1 placa de hojaldre con formato rectangular
Mermelada de fruta
Azúcar glass para espolvorear

Preparación
Cortar la lamina de hojaldre en dos partes en el sentido longitudinal.
Untar las dos laminas con la mermelada que habéis elegido (podréis incluso hacer una mitad con una mermelada y la otra mitad con otra mermelada de otra fruta).
Cortar cada lámina en 3 láminas más estrechas. Enrollar cada lamina sobre si misma de modo que el relleno quede dentro del hojaldre.
Coger la tira doblada con las dos manos y enrollar la tira rellenada con las vueltas que deseéis.
Poner estas tiras en la placa de hornear y cocerlas en el horno precalentado a 180º hasta que estén cocidas y doraditas.
Retirar del horno, dejar enfriar completamente y espolvorear con azúcar glass antes de servir.

Imprimir la receta: Corbatitas de cereza

Gravatinhas de cereja

Ingredientes
1 placa de massa folhada fresca de formato rectangular
Doce de fruta
Açúcar em pó para polvilhar

Preparação
Cortar a lâmina de massa folhada ao meio no sentido longitudinal.
Barrar as duas lâminas com o doce de fruta escolhido (pode inclusive barra-se uma metade com um doce e a outra metade com outro doce).
Cortar cada lâmina em 3 laminas mais estreitas e enrolar cada lamina sobre si mesma de modo que o recheio fique dentro da massa.
Apanhar a tira de massa dobrada com as duas mãos e enrolá-la dando-lhe as voltas que se quiserem.
Colocar estas tiras na placa do forno e cozê-las no forno preaquecido a 180º até que estejam cozidas e douradinhas.
Retirar do forno, deixar arrefecer completamente e polvilhar com açúcar em pó antes de servir.

Imprimir a receita: Gravatinhas de cereja

MINI CROISANTS

Sigo con el hojaldre fresco, es que es tan bueno y tan versátil, aunque esta vez no he utilizado el ya tan famoso hojaldre del Lidl ya que quería una plancha que fuese redonda para poder utilizar mi porcionador de tartas y así cortar el hojaldre en porciones iguales para formar luego los mini croissants…

Sencillísimos y súper ricos, yo los he rellenado de membrillo casero, y el otro día los rellene de nocilla, pero por supuesto los podréis rellenar de lo que se os antoje… jajaja incluso de salado y servirlos como aperitivo!

Bueno, aunque yo he utilizado mi porcionador de tartas, por supuesto no es necesario que lo tengáis para formar los croissants ya que apenas tenéis que cortar la masa en 16 porciones iguales tal como se ve en la foto, rellenarlos de lo que elijáis, enrollarlos, pincelarlos con huevo batido y al horno hasta que estén cocidos!



Sigo com a massa folhada fresca, é que é tão boa e tão versátil, no entanto desta vez não utilizei a massa do Lidl uma vez que queria que a massa tivesse o formato redondo e não rectangular para poder utilizar o meu marcador de doses de bolos e assim poder formar os mini croissants…

São super fáceis de fazer e deliciosos, eu recheei-os de marmelada caseira, (já os fiz com Nutella e ficam óptimos também), mas obviamente poderão recheá-los do que vos apeteça, já seja doce ou salgado, e servi-los como aperitivo!

Bem, mesmo eu tendo utilizado o meu marcador de doses, não é necessário tê-lo para formar os croissants, já que apenas se tem que cortar a massa em 16 porções iguais tal como se vê na foto, recheá-los ao gosto, enrolá-los, pincelá-los com ovo batido e levar ao forno até estarem cozidos!

PALMERITAS / PALMEIRINHAS

Jajajaja… empiezo este post riéndome porque todas las personas que soléis visitar foros y blogs de cocina estaréis hasta el gorro de ver tanta palmera y tanto hojaldre… jajaja

Hace unas dos semanas han puesto en el foro de MR un video magnifico de cómo hacer palmeras caseras , la verdad es que lleve toda una vida enrollando el hojaldre en dos rollitos y cortándolos en forma de palmeras (siempre me quedaron pequeñas) pero con esta manera nueva de estirarlas la verdad es que salen autenticas y deliciosas palmeras de hojaldre!
Se hacen con hojaldre fresco, el del Lidl es el más indicado por su sabor, precio y formato (rectangular) y se preparan en 5 minutos y hornean en otros pocos minutos más… hay cosa mejor? jajaja
El hojaldre se va enrollando a medida que se va espolvoreando con azúcar, y este, a medida que se van cociendo va derritiendo y caramelizando… aissss creo que voy a levantarme a por unas palmeritas más… jajaja
Bueno, ya sé que estáis cansadas de verlas, pero os dejo las mías (son un autentico vicio, atención a las que están a régimen… jajaja).

Os dejo un paso a paso de cómo montarlas y cortarlas, pero lo mejor es que veáis el video que origino esta fiebre palmeril y que lo explica estupendamente, para verlo pinchad aquí:



Há umas duas semanas puseram no fórum Espanhol MR um vídeo de como fazer palmeirinhas caseiras magnifico… a verdade é que levei toda uma vida enrolando a massa folhada em dois rolinhos e cortando-os em forma de palmeiras (sempre me ficaram diminutas) mas com esta maneira de enrolá-las a verdade é que ficam autenticas e deliciosas palmeiras folhadas!
Fazem-me com massa folhada fresca de compra, o do Lidl é o mais indicado pelo seu sabor, preço e formato (rectangular) preparam-se em apenas 5 minutos e cozem-se noutros poucos minutos mais… haverá coisa melhor? hahaha
A massa folhada vai-se enrolando ao mesmo tempo que se vai polvilhando com açúcar, e este à medida que vão cozendo vai-se derretendo e caramelizando… aisssss acho que vou levantar-me e apanhar umas quantas mais para comer… hahaha

Deixo-vos um passo a passo de como se montam e cortam, mas o melhor é que vejam o vídeo que originou esta febre palmeiril e que (embora esteja em Espanhol) as imagens explicam perfeitamente como fazê-las, para vê-lo clicar aqui.

Palmeritas de hojaldre

Ingredientes
1 placa de hojaldre fresco (de preferencia rectangular)
azúcar

Preparación
Se abre la placa de hojaldre y se espolvorea con abundante azúcar.
Se doblan las dos puntas hasta el centro y se pasa el rodillo por encima para que el azúcar se impregne en la masa.
Se vuelve a espolvorear con azúcar y se vuelven a doblar las dos puntas hacía el centro nuevamente se pasa el rodillo por encima.
Enrollar las dos mitades, espolvorear con más azúcar y cortar rodajitas de más o menos 1 cm.
Disponer la masa en una fuente de horno, abrirlas un poquito para que se formen las palmeras, espolvorear con un poco más de azúcar y presionar ligeramente con el cuchillo para que se aplasten un poquito.
Hornear en horno pracalentado a 200º durante 10 minutos.
Apagar el horno y dejarlas reposar durante 2 minutos, sacarlas del horno y dejarlas enfriar encima de una rejilla.

Imprimir la receta: Palmeritas

Palmeirinhas

Ingredientes
1 placa de de massa folhada fresca (de preferência rectangular)
açúcar

Preparação
Abrir a massa folhada e polvilhá-la com abundante açúcar.
Dobrar as duas pontas da massa no centro e passar por cima o rolo da massa para que o açúcar se integre bem na massa.
Voltar a polvilhar com açúcar e voltar a dobra as pontas para o centro e novamente passar o rolo da massa por cima.
Enrolar as duas metades, polvilha-las com mais açúcar e cortar rodelas de mais ou menos 1 cm.
Colocar estas rodelas numa bandeja de forno, abri-las um pouquinho para que se formem as palmeiras, polvilhá-las com um pouco mais de açúcar e pressionar ligeiramente cada uma delas com a faca.
Levá-las a cozer em forno preaquecido a 200º durante 10 minutos. Apagar o forno e deixá-las repousar mais 2 minutos.
Retirá-las do forno e deixá-las arrefecer em cima de uma rede.

Imprimir a receita: Palmeirinhas

CUCURUCHOS DE VÉNUS / CORNUCÓPIAS DE VÉNUS

Deliciosos cucuruchos de hojaldre rellenos de una romántica crema pastelera rosa con un puntito corazón…





Deliciosas cornucópias folhadas recheadas dum romântico creme pasteleiro cor-de-rosa com um pontinho coração…

Cucuruchos de Vénus

Ingredientes
Masa de hojaldre fresca
750 gr de leche
4 huevos
150 gr de azúcar
60 gr de harina
50 gr de licor Triple Seco
Colorante alimenticio rojo
Azúcar glass ara espolvorear
Corazoncitos de azúcar para decorar

Preparación
Preparar primero la crema pastelera poniendo todos los ingredientes menos el hojaldre en el vaso de la thermomix y programar 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.
Si al terminar el tiempo la crema todavía no está cuajada (depende de si los huevos y la leche estén o no a temperatura ambiente) volver a programar unos minutos más a la misma temperatura y velocidad, aunque se tiene que tener en atención que después de fría la crema siempre queda más espesa.
Sacar la crema del vaso y dejar enfriar completamente.
Cortar tiras de hojaldre y enrollarlas en los moldes de cucuruchos, disponerlos en la bandeja de hornear y pincelarlos con huevo batido.
Hornear en horno precalentado a 200º hasta que estén cocidos y doraditos.
Dejar enfriar completamente los cucuruchos en una rejilla y con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla rizada rellenar con la crema pastelera.
Espolvorear con el azúcar glass y decorar con los corazoncitos de azúcar.

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Cornucópias de Vénus

Ingredientes
Massa folhada fresca
750 gr de leite
4 ovos
150 gr de açúcar
60 gr de farinha
50 gr de licor Triple Seco
Corante alimentar vermelho
Açúcar em ó para polvilhar
Coraçõezinhos de açúcar para decorar

Preparação
Preparar primeiro o creme pasteleiro colocando todos os ingredientes na Bimby (menos a massa folhada) no copo da Bimby e programar 7 minutos, temperatura 90º, velocidade 4.
Se ao terminar o tempo programado o creme não estiver espesso (depende se os ovos e o leite estão ou não à temperatura ambiente) voltar a programar uns minutos mais à mesma temperatura e velocidade, no entanto temperatura que se ter em atenção que depois de frio o creme fica mais espesso.
Retirar o creme do copo e deixar arrefecer completamente.
Cortar tiras de massa folhada e enrolá-las nas formas de cornucópias, dispô-las na bandeja do forno e pincelá-los com ovo batido.
Levar a cozer ao forno preaquecido a 200º até que estejam cozidos e douradinhos.
Deixar arrefecer completamente as cornucópias numa rede e com a ajuda de uma saco pasteleiro e um bico riscado rechear com o creme pasteleiro.
Polvilhar com o açúcar em pó e decorar com os coraçõezinhos de açúcar.

Imprimir a receita: Cornucópias de Vénus