PANNA COTTA CON TALLARINES DE FRESA / PANNA COTTA COM TALHARINS DE MORANGO

Hace tiempo que he comprado este kit para hacer tallarines de frutas (o lo que se imagine) pero por falta de tiempo todavía no lo había estrenado… y como creo que los tallarines rojos son los más bonitos, pues aproveche las ultimas fresas del mercado para estrenarlo.

Esto tallarines de frutas se preparan con un tipo de gelatina vegetal (la goma garrofin) que gelifica en muy poco minutos y se puede someter a temperaturas hasta los 70º sin perder la forma, así que tanto se pueden preparar fríos como calientes, dulces o salados, y de los colores más diversificados (basta con utilizar frutas o verduras bien coloridos).


Há já algum tempo que comprei este kit para fazer talharins de fruta (ou do que se imagine) mas por falta de tempo ainda não o tinha estreado, mas como acho que os talharins vermelhos são os mais bonitos, pois aproveitei os últimos morangos da época para estreá-lo.

Estes tallarins de frutas preparam-se com um tipo de gelatina vegetal (borracha garrofin) que gelifica em muito poucos minutos e pode submeter-se a temperaturas até aos 70º sem perder a forma, assim que tanto podem preparar-se frios como quentes, doces ou salgados, e das cores mais diversas (basta utilizar frutas ou legumes bem coloridos).

El kit se compone de tres piezas, un bote de goma garrofin, un molde de plástico y el tokoroten.


O kit compõe-se de três peças, um frasco de gelatina garrofin, uma forma de plástico e o tokoroten.

En esta cajita viene el molde de plastcio donde se pone la mezcla ya preparada para que cuaje. Tiene unas rayas en el fondo para que luego al desmoldar se puedan cortar los trozos de fruta cuajados para luego cortarlos a la medida del tokoroten.


Nesta caixinha vem a forma de plastcico onde se coloca a mistura já preparada para que coalhe. Temperatura umas risquinhas no fundo que servirão de guia para depois cortar os bocados de fruta coalhados antes de colocá-los dentro do tokoroten.

El tkoroten es este aparatito (con este nombrecito lo más lógico es que sea japonés) donde se ponen los trozos cortados de fruta ya cuajados para luego cortarlos en forma de tallarines.


O tokoroten é este aparelho de madeira (com este nome o mais lógico é que seja japonês) onde se colocam os pedaços de fruta já coalhados para depois saírem cortados em forma de talharins.

Los tallarines se preparan con medio litro de cuajado de fruta y 25 gr de goma garrofin.
En este caso he dejado medio kg de fresas macerando con un poco de azúcar para dejar los tallarines un poquito más dulces.


Os talharins preparam-se com meio litro de puré de fruta e 25 gr de gelatina garrofin.
Neste caso deixei meio kg de morangos macerando com um pouco de açúcar para deixar os talharins um pouco mais doces.

Se reduce la pulpa de fruta a puré y se añade la goma garrofin, se mezcla bien hasta que quede bien disuelva y se lleva a hervir durante unos segundos.
Se pone la mezcla dentro del molde de plástico hasta que cuaje.


Reduz-se a polpa de fruta a puré e junta-se a gelatina garrofin, mistura-se bem até que fique bem dissolvida e leva-se a ferver durante uns segundos.
Coloca-se a mistura já fervida dentro da forma de plástico até que fique completamente coalhada.

Cuando este totalmente cuajada la fruta se desmolda (sale muy fácilmente) y se cortan los tres trozos de fruta cuajada por lasaña rayas que se han formado en el molde.


Quando a fruta estiver completamente coalhada desenforma-se (sai muito facilmente) cortam-se três tiras seguindo a linha guia que ficou marcada dentro do molde.

Colocar cada trozo de fruta cuajada dentro del tokoroten y con la ayuda del palillo empujar para que salgan los tallarines ya cortados en el otro lado del apartito.


Colocar cada bocado de fruta coalhado dentro do tokoroten e com a ajuda do pauzinho empurrar para que saiam os talharins já cortados no outro lado do aparelho.

BRIOCHE

Esta es la receta de Brioche que viene en el recetario del molde en forma de calabaza de Lékué.

Es un Brioche buenísimo, con una textura aterciopelada… quizás por la cantidad de mantequilla que lleva!


Brioche

Ingredientes
2 sobres de levadura de panadería rápida
70 gr de leche
550 gr de harina
50 gr de azúcar
10 gr de sal
5 hurvos
30’ gr de mantequilla en pomada

Preparación
Preparar un “pie” diluyendo la levadura en una parte de la leche tibia y una cucharada de harina y dejar que doble el volumen.
Poner en la maquina amasadora el resto de la leche, el resto de la harina, el azúcar, la sal, los huevos y el “pie” y trabajar la masa hasta que quede bien lisa y brillante, unos 10 minutos aproximadamente a velocidad media.
Añadir la mantequilla en pomada y trabajar la masa hasta que se despegue de las paredes del bol y quede elástica.
Cubrir con un paño húmedo y dejarla levar hasta que doble el volumen.
Aplastar ligeramente la masa, rellenar el molde hasta la mitad y dejar que vuelva a doblar el volumen.
Hornear a 180º durante 50 minutos aproximadamente.
Dejar enfriar, cortar con un cuchillo el exceso de masa que sobresalga por el agujero del molde y desmoldar.

Esta é a receita de Brioche que vem no receituário da forma em forma de abóbora da Lékué.

È um Brioche muito bom, com uma textura aveludada… talvez pela quantidade de manteiga que leva.


Brioche

Ingredientes
2 pacotes de fermento de padeiro rápido
70 gr de leite
550 gr de farinha
50 gr de açúcar
10’ gr de sal
5 ovoso
300 gr de manteiga amolecida

Preparação
Preparar um “pie” diluindo o fermento numa parte do leite morno e uma colher de farinha, o açúcar, o sal, os ovos e o “pie” e bater até que amassa fique bem lisa e brilhante, cerca de 10 minutos aproximadamente, a uma velocidade média.
Juntar a manteiga amolecida e bater a massa até que se comece a despegar das paredes da tigela e fique elástica.
Cobrir com um pano húmido e deixar levedar novamente até que alcance o dobro do volume.
Espalmar ligeiramente a massa, encher a forma até metade e deixar estar a temperatura ambiente até que volte a duplicar o seu volume.
Levar ao forno a 180º durante 50 minutos aproximadamente.
Deixar arrefecer, cortar com uma faca o excesso de massa que saia pelo buraco da forma e desenformar.

NIDO DE CHOCOLATE / NINHO DE CHOCOLATE

Sobredosis de chocolate… pero nada mejor para celebrar la Pascúa!

Nido de chocolate

Ingredientes
3 huevos
150 gr de azúcar
50 gr de mantequilla derretida
4 cucharadas de leche
3 cucharadas de cacao en polvo
150 gr de harina
1 cucharada de levadura Royal
100 gr de chocolate
1 dl de nata
80 gr de almendras laminadas
raspas de chocolate
huevos de chocolate

Preparación
Precalentar el horno a 180º y untar con mantequilla una forma de nido.
Batir los huevos con el azúcar, añadir la mantequilla derretida, la leche el cacao y batir un poco más.
Añadir la harina mezclada con la levadura y mezclar a la preparación anterior.
Poner la masa en el molde y hornear cerca de 40 minutos.
Mientras calentar la nata y cuando empiece a humear sacarla del fuego y añadir el chocolate mezclando hasta que se derrita y quede una mezcla lisa y brillante.
Desenmoldar el bizcocho y dejarlo enfriar en cima de una rejilla.
Poner unos trozos de papel de aluminio en la bandeja de papel donde se va a servir (para que el papel de la bandeja no quede sucio de chocolate).
Poner el bizcocho por encima del papel de aluminio y barrarlo con la ganaché de chocolate ya fría y más durita.
Cubrir la lateral de la tarta con la almendra fileteada y decorar por encima con las raspas y los huevos de chocolate.

Sobredose de chocolate… mas nada melhor para celebrar a Páscoa!

Ninho de chocolate

Ingredientes
3 ovos
150 gr de açúcar
50 gr de manteiga derretida
4 colheres de sopa de leite
3 colheres de sopa de cacau em pó
150 gr de farinha
1 colher de sopa de fermento Royal
100 gr de chocolate
1 dl de natas
80 gr de amêndoas laminadas
raspas de chocolate
ovos de chocolate

Preparação
Aquecer o forno a 180º e untar uma forma de ninho com manteiga.
Bater os ovos com o açúcar, juntar a manteiga derretida, o leite e o cacau e bater um pouco mais.
Juntar a farinha misturada com o fermento e misturar à preparação anterior.
Colocar a massa na forma e levar a cozer ao forno durante mais ou menos 40 minutos.
Entretanto aquecer as natas e quando começarem a fumegar retirar do lume e juntar o chocolate misturando bem até que fique uma mistura lisa e brilhante.
Desenformar o bolo e deixá-lo arrefecer encima de uma rede.
Colocar uns bocados de papel de alumínio por cima da bandeja de papel onde se vai servir o bolo (para que o papel não fique sujo de chocolate).
Colocar o bolo por cima do papel de alumínio e barrá-lo com a ganaché de chocolate já fria e mais endurecida.
Cobrir o lateral do bolo com as amêndoas laminadas e decorar por cima com as raspas e os ovos de chocolate.

BIZCOCHO DE CALABAZA Y NUECES / BOLO DE ABÓBORA E NOZES

Esta tarta lleva dos velitas porque ayer fué mi cumpleforo del foro Mundorecetas... 2 añitos en que he tenido la suerte de compartir muchas alegrias y recetas con tanta gente maravillosa...


Bizcocho de calabaza y nueces

Ingredientes
150 gr de calabaza troceada
4 huevos
150 gr de azúcar
75 gr de aceite de girasol
150 gr de harina
1 cucharadita de levadura química
1 pizca de sal
1 cucharadita de canela en polvo
50 gr de nueces troceadas

Preparación
Precalentar el horno a 160º.
Rallar la calabaza previamente pelada.
Batir los huevos con el azúcar hasta que quede una masa esponjosa.
Añadir la calabaza y el aceite e incorporar por este orden, la harina (previamente tamizada con la levadura), la sal, la canela y las nueces.
Verter la masa en el molde y hornera a 160º durante 1 hora.

Imprimir la receta: Bizcocho de calabaza con nueces

Bolo de abóbora e nozes

Ingredientes
150 gr de abóbora cortada
4 ovos
150 gr de açúcar
75 gr de óleo de girassol
150 gr de farinha
1 colher de fermento
1 pitada de sal
1 colher de canela em pó
50 gr de nozes partidas

Preparação
Preaquecer o forno a 160º.
Ralar a abóbora precisamente descascada.
Bater os ovos com o açúcar até ter uma massa esponjosa.
Juntar a abóbora e incorporar, nesta ordem, a farinha (previamente passada pelo passador co o fermento), o sal, a canela e as nozes.
Deitar a massa na forma e levar ao forno a 160º durante uma hora.

Imprimir a receita: Bolo de abóbora com nozes

GALLETAS PARA COLGAR / BOLACHAS PARA PENDURAR

Super practicas para llevar colgaditas del vaso de leche!

Galletas para colgar

Ingredientes
125 gr de mantequilla sin sal
2 yemas de huevo
100 gr de azúcar glas
100 gr de azúcar
1 cucharadita de aroma de plátano (o de otro aroma a elegir)
60 ml de leche
1 pizco de sal
350 gr de harina

Preparación manual
Mezclar la mantequilla, las yemas, el azúcar glas, el azúcar y el aroma de plátano.
Añadir la sal, la leche y mitad de la harina y amasar bien.
Añadir la restante harina y amasar hasta que quede una masa compacta.
Envolver la masa en papel film y llevar al frigorífico durante 1 hora.
Extender la masa con la ayuda de un rodillo, cortar con el cortapastas y hornear en horno precalentado a 180º hasta que queden doraditas.

Preparación en thermomix
Poner los 100 gr de azúcar en el vaso y triturarlo hasta que quede glas.
Añadir el restante azúcar, la mantequilla, las yemas y el aroma de plátano y mezclar en velocidad 4 durante unos segundos.
Añadir mitad de la harina, la sal, y la leche y mezclar en velocidad 5.
Añadir la restante harina, mezclar durante unos segundos en velocidad 5 y luego programar 1 minutos en velocidad espiga.
Envolver la masa en papel film y llevar al frigorífico durante 1 hora.
Extender la masa con la ayuda de un rodillo, cortar con el cortapastas y hornear en horno precalentado a 180º hasta que queden doraditas.

Imprimir la receta: Galletas para colgar

Super prácticas para levar penduradas num copo de leite!

Bolachas para pendurar

Ingredientes
125 gr de manteiga
2 gemas de ovo
100 gr de açúcar em pó
100 gr de açúcar
1 colherzinha de aroma de banana (ou de outro aroma a eleger)
60 ml de leite
1 pitada de sal
350 gr de farinha

Preparação manual
Misturar a manteiga, as gemas, o açúcar em pó, o açúcar normal e o aroma de banana.
Juntar o sal, o leite e metade da farinha e amassar bem.
Juntar a restante farinha e amassar até obter-se uma massa compacta.
Envolver em película aderente e levar ao frigorífico durante 1 hora.
Estender a massa com a ajuda do corta bolachas e levar a cozer em forno preaquecido a 180º até que estejam douradinhas.

Preparação na Bimby
Colocar as 100 gr de açúcar no copo e triturar até ficar em pó.
Juntar o restante açúcar, a manteiga, as gemas e o aroma de banana e misturar em velocidade 4 durante uns segundos.
Juntar metade da farinha, o sal e o leite e misturar em velocidade 5.
Juntar a restante farinha, misturar durante uns segundos em velocidade 5 e depois programar 1 minuto em velocidade espiga.
Envolver em película aderente e levar ao frigorífico durante 1 hora.
Estender a massa com a ajuda do corta bolachas e levar a cozer em forno preaquecido a 180º até que estejam douradinhas.

Imprimir a receita: Bolachas para pendurar

GALLETAS PERSONALIZADAS / BOLACHAS PERSONALIZADAS

Para hacer estas galletas personalizadas con nombres utilizar un corta pastas especial.
Dependiendo de vuestra imaginación se podrán hacer galletas muy divertidas!


Galletas de mantequilla

Ingredientes
240 grs. harina (más un poco más para trabajar)
120 grs. azúcar glas
50 grs. almendra en polvo
125 grs. mantequilla (cortadita a dados)
1 huevo
1 yema de huevo (rebajada con agua para pintar las galletas)

Preparación
Preparar 3 bandejas aptas para el horno forrándolas con papel.
En el bol de la batidora con el accesorio de pala plana, verter la harina, la almendra, el azúcar y mezclar.
Una vez mezclado sin parar el robot, añadir el huevo y la mantequilla, no parar hasta que se note que la masa va formándose en una bola.
Dejar en reposo envuelta en papel film y tenerla en la nevera una hora como mínimo.
Pasado este tiempo, espolvorear con harina la mesa de trabajo, estirar con la ayuda de un rodillo y dejar la masa de unos 5 mm.de grosor ,cortar las galletas con un cortapastas.
Hornear a 170º durante durante 10 minutos a proximadamente (estarán lista cuando las veamos doradas.

Fuente: Boston.

Imprimir la receta: Galletas personalizadas

Para fazer estas bolachas personalizadas com nomes utiliza-se um corta bolachas especial.
Dependendo da vossa imaginação podrão fazer-se bolachas muito divertidas!

Bolachas de manteiga

Ingredientes
240 grs. farinha (mais um pouco para trabalhar)
120 grs. açúcar em pó
50 grs. Amêndoa em pó
125 grs. manteiga (cortada em dados)
1 ovo
1 gema de ovo (misturada com água para pincelar as bolachas)

Preparação
Preparar 3 bandejas aptas para o forno forrando-as com papel vegetal.
Numa taça juntar a farinha, a amêndoa e o açúcar e misturar com a ajuda de uma batedeira.
Uma vez misturado e sem parar a batedeira, juntar o ovo e a manteiga e seguir batendo sem parar até que a massa forme uma bola.
Envolver em película transparente e levar ao frigorifico durante 1 hora.
Passado esse tempo, polvilhar a mesa de trabalho com manteiga, estender a massa com a ajuda de um rolo deixando-a com uma espessura de 5 mm e cortar as bolachas com a ajuda do cortador.
Levar a cozer em forno preaquecido a 170º durante mais ou menos 10 minutos, ou até que estejam douradinhas.

Fonte: Bóston.

Imprimir a receita: Bolachas personalizadas

FLAN DE PIÑA / PUDIM DE ANANÁZ

Flan de piña

Ingredientes
piña en almíbar – 1 lata grande
leche evaporada – 1 lata
gelatina de piña – 1 sobre

Preparación
En una cacerola llevar al fuego a derretir la gelatina en el almíbar de la piña. Sacar del fuego y dejar enfriar.
Con la ayuda de una batidora batir la leche evaporada hasta que aumente de volumen.
Triturar la piña dejando dos rodajas para la decoración y mezclar esta pulpa a la leche evaporada ya batida.
Dejar enfriar la calda de gelatina y cuando este fría añadir a la mezcla anterior.
Poner en un molde y llevar a la nevera hasta que cuaje.
Servir frió adornado con nata montada y la piña reservada.

_____________________________________________________________

Pudim de ananás

Ingredientes
ananás em calda – 1 lata grande
leite evaporado – 1 lata
gelatina de ananás – 1 pacote

Preparação
Num tachinho levar ao lume a calda do ananás e a gelatina e mexer bem até a gelatina derreter. Retirar do lume e reservar.
Com a ajuda de uma batedeira, bater o leite evaporada até que aumente de volume.
Triturar o ananás deixando duas rodelas para a decoração e juntar a polpa ao leite evaporado já batido.
Quando a gelatina estiver fria juntar à mistura do leite com a fruta e misturar bem.
Colocar numa forma de pudim e levar ao frigorífico até solidificar.
Servir frio decorado com chantily e as rodelas de ananás reservadas.

PAN DE MOLDE / PÃO DE FORMA

Estreno mi blog con un pan de molde hecho con el molde con tapa. La verdad es que queda muy distinto de como queda hecho en los moldes tradionales. La receta es de una amiga (Auro) y se llama "Pan de miga" y queda un pan con una miga esponjosa.


Estreio o meu blog com um pão de forma feito com uma forma de pão com tampa. A verdade é que fica muito diferente dos pães cozidos em formas tradionais. A receita é de uma amiga (Auro) e chama-se "Pão de Amiga". Fica com uma consistência muito esponjosa.

PAN DE AMIGA

Ingredientes:

200 gr. de agua

75 ml. de nata

10 gr. de mantequilla

5 gr. de sal

5 gr. de miel

1 cda. de lecitina de soja

1 sobres de levadura de panadero (maizena)

550 g. de harina de fuerza

130 gr. de masa madre liquida d’Eric Kayser

Preparación:

Vierta en el vaso el agua, la nata, la lecitina, la mantequilla, la miel programe 1 min. 37º, vel.2 Agregue la levadura y bata a vl. 6 unos segundos, vierta la harina y amase a vl espiga 2 minutos, añada la masa madre liquida y amase a vl. Espiga 5 m. más, durante este tiempo agregue la sal por el brocal, cuando acabe, saque la masa y haga tres bolas iguales, extienda con el rodillo y haga una tira, enrollela sobre si misma, colóquela en un extremo del molde (que ya tendremos engrasado con aceite , la tapa también) proceda de igual forma con las otras dos, la segunda en el centro y la tercera en el otro extremo, déjelo levar, hasta que duplique el volumen (entre 1 y 2 horas depende de si el tiempo es caluroso o frío, a mi me a tardado solo 1 h.)
Precaliente el horno arriba y abajo a 220º introduzca el pan bajar la temperatura a 200º horneelo entre 25 - 35 m. aproximadamente, si quiere la corteza blanda, enróllelo en un paño y metalo en una bolsa cuando lo saque del molde y deje que se enfrié antes de cortarlo.

PÃO DE AMIGA

Ingredientes :

200 gr. de agua

75 ml. de nata

10 gr. de manteiga

5 gr. de sal

5 gr. de mel

1 (c.sopa) de lecitina de soja

1 pacote de fermento de padeiro (maizena)

550 g. de farinha de força (tipo 55)

130 gr. de masa mãe liquida d’Eric Kayser

Preparação:

Colocar no copo a água, a nata, a lecitina de soja, a manteiga e o mel e programar 1 minuto 37º velocidade 2.
Juntar o fermento e bater uns segundos em velocidade 6.
Juntar a farinha e amassar em velocidade espiga 2 minutos, juntar a massa mãe líquida e amassar durante 5 minutos em velocidade espiga.
Durante este tempo juntar o sal pelo bocal.
Quando terminar retirar a massa do copo e separar em 3 bolas iguais, estendê-las com o rolo da massa formando uma tira. Enrolá-la sobre si mesma e colocá-la num dos extremos da forma previamente untada com óleo incluindo a tampa da forma.
Proceder de igual maneira com as duas bolas de massa restantes, colocando o segundo rolo no centro da forma e o terceiro rolo no outro extremo.
Deixar levedar até que duplique de tamanho (entre 1 e 2 horas dependendo se o tempo está frio ou quente).
Preaquecer o forno com calor em cima e por baixo a 220º, introduzir o pão e baixar a temperatura do forno a 200º.
Cozer o pão entre 25 e 35 minutos aproximadamente.
Se se quiser a côdea mole (tipo pão Bimbo) enrolar o pão num pano e mete-lo num saco quando se retirar o pão da forma e deixar arrefecer antes de o cortar.