MERMELADA DE KUMQUATS / DOCE DE KUMQUATS

Los Kumquats son una especie de naranjitas pequeñitas amargas, normalmente son ovales y tienen 2 a 5 cm de largo.
Son ideales para este tipo de conservas y también de chutneis.


Mermelada de Kumquats

Ingredientes
500 gr Kumquats
400 gr azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación
Lavar los frutos, retirar los piquitos y cortarlos por la mitad y retirar las pepitas.
Ponerlos en el vaso de la thermomix junto con el azúcar y la vainilla y darle unos golpes de turbo hasta que quede triturado a nuestro gusto.
Programar 20 minutos, temperatura 100º, velocidade 2.
Al terminar el tiempo, programar más 10 minutos, pero ahora en temperatura varoma (para que quede más densa la mermelada) en velocidad 4, retirando el cubilete y poniendo en su lugar el cestillo invertido.
Verter la mermelada en tarros lavados e esterilizados y hacerles el vacio.

Os Kumquats são uma espécie de laranjinhas pequeninas amargas, normalmente são ovais e têm 2 a 5 cm de comprimento.
São ideais para este tipo de conservas e chutneis.


Doce de Kumquats

Ingredientes
500 gr de Kumquats
400 gr de açúcar
1 colherzinha de essência de baunilha

Preparação
Lavar os frutos, retirar os piquinhos e cortá-los pela metade e retirar os caroços.
Colocá-los no copo da Bimby juntamente com o açúcar e a baunilha e dar uns golpes de turbo até que fique triturado ao nosso gosto.
Programar 20 minutos, temperatura 100º, velocidade 2.
Terminado o tempo, programar mais 10 minutos, mas agora em temperatura varoma (para que o doce fique mais denso) em velocidade 4, retirando o copinho e colocando no seu lugar o cestinho invertido.
Colocar o doce em frascos lavados e esterilizados e fechá-los em vácuo.

MEMBRILLITOS / MARMELADINHAS

Membrillitos

Ingredientes
700 gr membrillo
600 gr azúcar

Preparación
Lavar los mebrillos y con un cuchillo afilado cortarlos y sacarles las pepitas.
Ponerlos en trozos (sin pelar) en el vaso del thermomix y se añade el azúcar.
Se tritura todo durante 30 segundos en velocidad progresiva 5-7-10.
Se programa 30 minutos, velocidad 5, temperatura 100º.
Al cabo de 20 minutos, quitar el cubilite y poner en su lugar el cestillo para que no salpique.
Terminado el tiempo volver a programar 10 minutos, velocidad 5, pero ahora en temperatura varoma para que se cueza bien y quede durita.
Sacar del vaso y ponerla dentro de un taper o en moldecitos individuales.

Marmeladinhas

Ingredientes
700 gr marmelos
600 gr açúcar

Preparação
Lavar os marmelos e com uma faquinha afiada cortá-los aos pedaços e retirar as sementes.
Colocar os marmelos (sem pelar) dentro do copo da Bimby juntamente com o açúcar.
Triturar tudo durante 30 segundos em velocidade progressiva 5-7-10.
Programar 30 minutos, velocidade 5, temperatura 100º.
Ao cabo de 20 minutos, retirar o copinho de cima da tampa e colocar no seu lugar o cestinho para que não salpique.
Terminado este tempo voltar a programar 10 minutos, velocidade 5, mas agora em temperatura varoma para que fique bem cozida e durinha.
Retirar do copo e colocar dentro de uma caixinha de plástico ou em forminhas individuais.

MERMELADA DE CIRUELAS / DOCE ABRUNHOS

Mermelada de ciruelas

Ingredintes
ciruelas- 500 gr
azúcar - 350 gr

Preparación
Sacar el hueso de las ciruelas y ponerlas en el vaso de la thermomix.
Triturar durante unos segundos en velocidad 5.
Añadir el azúcar y programar 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Cuando termine el tiempo si todavía está un poco liquido poner unos minutillos más a la misma temperatura y velocidad.
Sacar la mermelada del vaso y rellenar tarros de conserva previamente esterilizados.
Cerrar bien con las tapas y volcarlos bocabajo hasta que queden totalmente frios (preferentemente de un día para otro).
El día siguiente volcar los tarros hacia arriba y ya están listo para guardar en la despensa por unos meses.

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Doce de abrunhos

Ingredientes
abrunhos – 550 gr
açúcar – 350 gr

Preparação
Retirar os caroços dos abrunhos e colocar a fruta dentro do copo da Bimby.
Triturar durante uns segundos em velocidade 5.
Juntar o açúcar e programar 25 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
Se ao terminar o tempo ainda estiver um pouco líquido, voltar a programar uns minutinhos mais à mesma velocidade e temperatura.
Retirar do copo e encher frascos de vidro esterilizados.
Tapar bem e voltá-los para baixo de modo que a tampa fique em contacto com a bancada da cozinha.
Deixar arrefecer completamente (de preferência de um dia para o outro) e só depois voltar os frascos para cima.
Esta operação faz-se para provocar o vácuo nos frascos podendo assim aguentar durante muitos meses na despensa sem que se estraguem.

HELADO DE LIMÓN CON COMPOTA DE CEREZAS / GELADO DE LIMÃO COM COMPOTA DE CEREJAS

El acido del limón con el dulce de la compota es una mezcla execelente para el paladar.
La receta de la compota es de Maktub, una estupenda repostera de MR.



Helado de limón con compota de cerezas

Ingredientes para el helado
azúcar - 150 gr
leche - 200 gr
nata - 200 gr
limones - 3
jarabe de limón- 1 cucharada

Preparación del helado
Exprimir los limones y añadir el zumo al azúcar y al jarabe de limón.
Añadir los demás ingredientes, batir tudo hasta quedar denso e hechar el preparado en la heladora.

Ingredientes para la compota de cerezas
cerezas deshuesadas - 300 gr
vino tinto - 1 vaso
vaina de vainilla - 1/2
menta - 1 rama
anís estrella - 1
clavo de olor - 2
palo de canela - un trocito
bayas de enebro - 2
granos de pimienta - 2
piel de limón - 1/2

Preparación de la compota de cerezas
Para refozar el sabor de las cerezas, machacar los huesos, envolverlos en una gasa y incorporarlos con las especias (o añadir algunas cerzas con su pipo).
Poner en un cazo el vino, añadir el azúcar, la vainilla partida por la mitad, el anís, la piel de limón, la canela, los clavos, el enebro y la pimienta.
Cocer durante unos minutos. Anadir las cerezas y, cuando recupere el hervor, apagar el fuego. Enfriar rapidamente al baño maría inverso en un recipiente con hielo.
Servir con un buen helado.

Gelado de limão com compota de cerejas

Ingredientes para o gelado
açúcar - 150 gr
leite - 200 gr
natas - 200 gr
limões - 3
xarope de limão- 1 colher de sopa

Preparação do gelado
Espremer os limões e juntar o sumo ao açúcar e ao xarope de limão.
Juntar os demais ingredientes, bater tudo até ficar denso e deitar o preparado na geladeira.

Ingredientes para a compota de cerejas
cerejas descaroçadas - 300 gr
vinho tinto - 1 copo
vagem de baunilha - 1/2
hortelã pimenta - 1 rama
aniz em estrela - 1
cravinhos - 2
pau de canela - um pedacinho
grãos de junipero - 2
grãos de pimenta - 2
pele de limão - 1/2

Preparação da compota de cerejas
Para reforçar o sabor das cerejas, triturar os caroços, envolver numa gase e incorporar com as especiarias (ou então juntar algumas cerejas com caroço).
Colocar numa caçarola o vinho, o açúcar, a baunilha partida pela metade, a estrela de aníz, a pele de limão, a canela, os cravinhos, o junipero e a pimenta.
Deixar cozer durante uns minutos. Juntar as cerejas e quando recuperar a fervura, apagar o fogo.
Arrefecer rapidamente em banho maria inverso num recipiente com gelo.
Servir com um bom gelado.