ARROZ DE BACALAO / ARROZ DE BACALHAU

Arroz de bacalao com espinacas y judias rojas

Ingredientes
1 trozo de bacalao
400 gr de espinacas congeladas
1 lata pequeña de judias rojas
50 gr de aceite de oliva
1 cebolla
1 diente de ajo
2 tiras de pimiento
100 gr de tomate de lata
900 gr de agua
1 cubo de caldo de pescado

Preparación
Poner en el vaso la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento y triturar 8 segundos en velocidad 5. Añadir el aceite de oliva y rehogar 7 minutos en temperatura varoma velocidad 1.
Añadir el agua, el cubo de caldo de pescado y el arroz. Poner encima el recipiente varoma con el bacalao y las espinacas y programar 20 minutos en temperatura varoma, velocidad cuchara.
Terminado el tiempo añadir el bacalao desmigado (si pieles ni espinas), las espinacas y las judías rojas con el arroz y mezclar con cuidado. Dejar reposar 5 minutos y servir.

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Arroz de bacalhau com espinafres e feijão encarnado

Ingredientes
1 posta de Bacalhau
400 gr de espinafres congelados
1 lata pequena de feijão encarnado
50 gr de azeite
1 cebola
1 dente de alho
2 tiras de pimento
100 gr de tomate (de lata)
900 gr de água
1 caldo de peixe

Preparação
Colocar no copo a cebola, o alho, o tomate e o pimento e triturar 8 segundos em velocidade 5. De seguida juntar o azeite e refogar 7 minutos em temperatura varoma, velocidade 1.
Juntar a água, o caldo de peixe e o arroz. Colocar o recipiente varoma em cima com o bacalhau e os espinafres e programar 20 minutos em temperatura varoma, velocidade colher.
Terminado o tempo juntar o bacalhau desfeito em lascas (limpo de peles e espinhas), os espinafres e o feijão com o arroz. Deixar repousar 5 minutos e servir.

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CORONA DE ARROZ Y VERDURITAS / COROA DEDE ARROZ E LEGUMES

Corona de arroz con verduritas en thermomix

Ingredientes
300gr de arroz
50gr de aceite de oliva
3 dientes de ajo
800gr de agua
1 pastilla de caldo de verduras y sal
75gr de maíz dulce
60gr de guisantes
1 lata grande de champiñones

Preparación
Poner en el vaso de la thermomix el aceite a calentar durante 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Añadir los dientes de ajo laminados y freírlos durante 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Añadir el agua y la pastilla de caldo y mezclar durante 15 segundos en velocidad 8.
Programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 4 para calentar el agua.
Colocar el cestillo e ir añadiendo y pesando los ingredientes: el arroz, el maíz, los guisantes y los champiñones cortaditos. Remover con la espátula y echar algo de sal por encima.
Programar 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 4 y remover con la espátula de vez en cuando (unas dos veces)
El punto del arroz depende mucho de los gustos personales, a mi me gusta más durito que pasado.
Al terminar el tiempo, sacar el cestillo con cuidado, y volcarlo sobre una ensaladera, (quedará como un pelotón) con la espátula remover el arroz para que los tropezones estén por todos sitios, (tiende a quedarse solo arroz en la base del cestillo y así lo mezclaremos todo bien antes de servirlo)
Volcar el arroz en un molde de corona y desenmoldar sobre el plato de servir.
Decorar a gusto.

Fuente: Canelona, foro MR.

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Coroa de arroz com legumes na Bimby

Ingredientes
300gr de arroz
50gr de azeite
3 dentes de alho
800gr de agua
1 cubo de caldo de legumes e sal
75gr de milho doce congelado
60gr de ervilhas congeladas
1 lata grande de cogumelos

Preparação
Colocar no copo da Bimby o azeite a aquecer durante 3 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
Juntar os dentes de alho laminados e refogá-los durante 2 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
Juntar a água e o cubo de caldo de legumes e misturar durante 15 segundos em velocidade 8.
Programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 4 para aquecer a água.
Colocar o cesto na Bimby e ir juntando os ingredientes: o arroz, o milho, as ervilhas e os cogumelos cortados, remexer com a espátula e pôr um pouco de sal por cima.
Programar 12 minutos, temperatura varoma, velocidade 4 e remexer com a espátula de vez em quando (umas duas vezes).
O ponto de arroz depende muito dos gostos pessoais, eu gosto más durinho que passado.
Terminado o tempo, retirar o cesto com a ajuda da espátula, e deitá-lo sobre uma tigela e com a espátula mexer o arroz para que as verduras fiquem bem espalhadas, já que o arroz tende a ficar na base do cesto.
Colocar o arroz numa forma de coroa e desenformar sobre o prato de servir.
Decorar a gosto.

Fonte: Canelona, fórum MR.

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ARROZ CON LECHE, FRAMBUESAS Y AMARETTIS / ARROZ DOCE COM FRAMBOESAS E AMARETTIS

No sé cual es la parte de este postre que más me gusta, si el arroz cocido com nata, si la capa acida y dulce de las frambuesas, o si el sabor y el aroma intenso de la almendra de los Amarettis… Bueno, y la mezcla de las 3 cosas es un elixir de sabores!

Además he usado un arroz nuevo de grano redondo propio para postres y me ha gustado mucho.

Arroz con leche, frambuesas y Amarettis

Ingredientes
250 ml de leche entera
150 ml de nata liquida
90 gr de arroz redondo
115 gr de azúcar en polvo
1 rama de vainilla
250 gr de frambuesas
2 hojas de gelatina
1 paquete de Amarettis (bizcochitos de almendra típicos Italianos)

Preparación
Poner a calentar la leche, la nata y 60 gr de azúcar a fuego medio.
Lavar el arroz en agua fría y añadirlo a la mezcla de nata y leche junto con la rama de vainilla partida en dos a lo largo, justo antes de la ebullición.
Cocer a fuego lento removiendo con frecuencia para que el arroz no se pegue al fondo de la cacerola.
Distribuir el arroz con leche por los vasitos y reservar.
Durante este tiempo, poner en remojo las hojas de gelatina en el agua fría para que se ablanden.
Poner en una cacerola las frambuesas, 75 gr de azúcar y 2 cucharadas de agua.
Calentar ligeramente a fuego lento, luego añadir la gelatina y mezclar hasta que se haya disuelto.
Poner una capa de frambuesas por encima del arroz con leche y llebar a la nevera por 45 minutos como minimo.
Moler los Amarettis en la batidora o con un rodillo de pastelería, para que queden como pan rallado y ponerlo por encima de la capa de frambuesas justo antes de servirlos.

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Não sei qual é a parte desta sobremesa que mais gosto, se o arroz cozido com natas, se a capa ácida e doce das framboesas ou se o sabor e o aroma intenso a amêndoa dos Amarettis… Bem e a mistura das 3 coisas é um elixir de sabores!

Além disso usei um arroz novo de grão redondo próprio para sobremesas (marca Saludães) que gostei muito.



Arroz doce, frambuesas e Amarettis

Ingredientes
250 ml de leite gordo
150 ml de natas
90 gr de arroz redondo
115 gr de açúcar em pó
1 rama de baunilha
250 gr de framboesas
2 folhas de gelatina
1 pacote de Amarettis (bizcoitinhos de amêndoa tipicos Italianos)

Preparação
Colocar a aquecer o leite, as natas e 60 gr de açúcar em fogo lento.
Lavar o arroz em agua fria e juntar à mistura de natas e leite juntamente com a rama de baunilha partida em dois e ao alto, justamente antes de ferver.
Cozer o arroz em fogo lento mexendo com frequência para que o arroz não se pegue no fundo do tacho.
Distribuir o arroz doce pelos copinhos e reservar.
Durante este tempo, colocar de molho as folhas de gelatina em água fria para que amoleçam.
Colocar num tachinho as framboesas, 75 gr de açúcar e 2 colheres de sopa de água.
Aquecer ligeiramente em fogo lento, juntar a gelatina e misturar até que esteja dissolvida.
Colocar uma capa de framboesas por cima do arroz doce e levar ao frigorífico por 45 minutos como mínimo.
Picar os Amarettis com uma picadora ou dentro de um saco de plástico com o rolo da massa, de modo que fique como pão ralado e colocar por cima da capa de framboesas apenas antes de servir.

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TARTA SALADA DE TOMATES CONFITADOS / TARTE DE TOMATES CONFITADOS

Tarta de tomates confitados

Ingredientes

Pasta Brisa salada d'Eric Kayser:
210 gr de harina
5 gr de sal
100 gr de mantequilla amolecida

Tomates Confitados:
1 ½ taza de aceite de oliva
350 gr de tomatitos cherry
1 diente de ajo
pimienta blanca
1 ramita de tomillo (de preferência fresco)
1 hoja de laurel
sal y pimienta negra recién molida

Restantes ingredientes:
100 gr arroz
sal y pimienta
1 cucharada de mostaza
4 cucharadas de nata
hojas de albahaca


Preparación
En primer lugar confitar los tomates.
Calentar el aceite de oliva en una olla grande.
Añadir todos los temperos y los tomates y dejar cocer a fuego medio durante 5 a 7 minutos.
Dejar enfriar completamente los tomates dentro de la olla.
Escurrirlos y reservar.
Estos tomates se pueden conservar en perfectas condiciones en un bol junto con el aceite de oliva, durante 2 semanas en la nevera.
Preparar la pasta brisa salada, tamizando la harina y la sal para dentro de un bol grande.
Hacer un hueco en el centro y añadir la mantequilla en trocitos y mezclar todo bien.
Con las yemas de los dedos hacer un pozo y llenarlo con 75 ml de agua.
Amasar la masa rápidamente hasta obtener una bola de masa firme.
Poner un poco de harina en la mesa de trabajo, esmagar la masa con la palma de la mano para aplanarla. Formar nuevamente una bola y repetirá la operación de aplanarla una vez más. Envolver la bola en película adherente de cocina y dejarla reposar durante 30 minutos en la nevera.
Pasado este tiempo, sacar la masa de la nevera y dejarla reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente.
Extender la masa con la ayuda de un rulo y forrar el molde.
Guardar el molde en la nevera y sacar 15 minutos antes de hornear.
Poner unos pesos (garbanzos, bolitas de metal, etc..) y hornear la masa durante 20 minutos en horno precalentado a 180º.
Dejar enfriar la masa antes de rellenarla.
Mientras cocer el arroz con agua con sal.
En un bol mezclar la nata y la mostaza y luego el arroz dejando que se empape bien.
Cuando la masa este ya fría, cubrir el hondo con el arroz y por encima disponer los tomates confitados y las hojas de albahaca cortaditas.
Servir fría.

Tarte de tomates confitados

Ingredientes

Massa Brise salgada d'Eric Kayser:
210 gr de farinha
5 gr de sal
100 gr de manteiga amolecida

Tomates Confitados:
1 ½ chávena de azeite
350 gr de tomatinhos cherry
1 dente de alho
pimenta branca
1 raminha de tomilho (de preferência fresco)
1 folha de loro
sal e pimenta preta recém moida

Restantes ingredientes:
100 gr arroz
sal e pimenta
1 colher de sopa de mostarda
4 colheres de sopa de natas
folhas de manjericão

Preparação
Em primeiro lugar confitar os tomates.
Aquecer o azeite numa panela grande.
Juntar todos os temperos e os tomates e deixar cozer em fogo lento durante 5 a 7 minutos.
Deixar arrefecer completamente os tomates dentro da panela.
Escorrê-los e reservar.
Estes tomates podem conservar-se em perfeitas condições dentro uma tigela com o azeite, durante 2 semanas no frigorífico.
Preparar a massa brisa salgada, colocando a farinha e o sal dentro de uma tigela grande.
Fazer um buraco no meio e juntar a manteiga em pedacinhos e misturar bem.
Com as gemas dos dedos fazer um poço e enchê-lo com 75 ml de água.
Amassar a massa rapidamente até obter uma bola de massa firme.
Polvilhar com farinha a mesa de trabalho, esmagar a massa com as palmas das mãos para a aplainar, formar novamente uma bola e repetir a operação de estendê-la com as mãos.
Envolver a massa em película aderente de cozinha e deixar repousar durante 30 minutos dentro do frigorifico.
Passado este tempo, retirar a massa do frigorifico e deixar repousar durante 15 minutos em temperatura ambiente.
Estender a massa com a ajuda de um rolo de cozinha e forrar a forma com a massa.
Guardar a massa no frigorífico e retirar 15 minutos antes de cozê-la.
Colocar uns pesos (grão, feijão, etc…) e cozer a massa durante 20 minutos em forno preaquecido a 180º.
Deixar arrefecer a massa completamente antes de recheá-la.
Entretanto cozer o arroz em agua e sal.
Numa taça misturar as natas com a mostarda e juntar o arroz, misturar tudo bem e deixar que o arroz se empape bem.
Quando a massa estiver fria, cobrir o fundo da massa com o arroz e por cima dispor os tomates confitados e as folhas de manjericão cortadinhas.
Servir fria.

ARROZ DE PULPO / ARROZ DE POLVO

Arroz de pulpo

Ingredientes
1 pulpo mediano cocido (reservar el agua)
350 gr de arroz
70 gr de aceite de oliva
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
300 gr de tomate
cilantro
sal y pimienta

Preparación
Poner el aceite de oliva en el vaso y programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 ½.
Añadir la cebolla y los ajos y picar 6 segundos en velocidad 5.
Cuando termine añadir el tomate y programar 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 1 ½.
Enseguida añadir el pulpo cocido cortado en trozos, salpimentar al gusto y programar 7 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara con giro à la izquierda.
Terminado el tiempo añadir el arroz y programar 3 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara con giro a la izquierda.
Añadir el agua de cocer el pulo reservada y adicionar la restante agua hasta completar 800 gr y programar 15 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara con giro à la izquierda.
Servir espolvoreado con el cilantro picadito.

Nota: También se puede cocer el pulpo en la thermomix.
Ponerlo dentro del vaso con 1 cebolla, sin sal y con agua que cubra solamente las láminas.
Programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 ½.
Se aconseja congelar el pulpo antes de cocerlo.

Fuente: Libro Thermomix Portugués.

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Arroz de polvo

Ingredientes
1 polvo médio cozido (reservar a água)
350 gr de arroz
70 gr de azeite
1 cebola media
2 dentes de alho
300 gr de tomate
coentros
sal e pimenta

Preparação
Colocar o azeite no copo e programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidade 1 ½.
Juntar a cebola e os alhos e picar 6 segundos em velocidade 5.
Quando terminar juntar o tomate e programar 7 minutos, temperatura 100º, velocidade 1 1/2.
Juntar o polvo cozido cortado em pedaços, temeprar com sal e pimenta ao gosto e programar 7 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa.
Acabado o tempo juntar o arroz e programar 3 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa.
Juntar a água de cozer o polvo reservada e adicionar a restante água até completar 800 gr e programar 15 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa.
Servir polvilhado com os coentros picados.

Nota: Também se pode cozer o polvo na Bimby.
Colocá-lo dentro do copo com 1 cebola, sem sal e com água que cubra somente as laminas.
Programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidade 1 ½.
Aconselha-se congelar o polvo antes de se cozer.

Fuente: Livro Bimby Portugués.

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ARROZ DE BACALAO CON LECHE / ARROZ DE BACALHAU COM LEITE

Con esta receta participo en HEMC 16 - Tema bacalao

Com esta receita participo no HEMC 16 - Tema bacalhau

Arroz de bacalao com leche

Ingredientes
1 troço grande de bacalao
25 gr de aceite de oliva
½ cebolla grande o 1 pequeña
2 dientes de ajo
perejil picado
250gr de arroz
leche (el doble que de arroz)
1 cucharada de mantequilla
1 huevo

Preparación
Cocer el bacalao en agua hirviendo.
Hacer un rehogado con el aceite de oliva, la cebolla y el ajo picados.
Añadir el arroz y cubrir con el agua de cocer el bacalao y el perejil picado.
Cuando el agua se haya evaporado añadir la leche y cocer el arroz.
Un poquito antes de que esté cocido el arroz, añadir el bacalao en lascas y una cucharada de mantequilla.
Rectificar el punto de sal (no olvidar que el bacalao y el agua donde se coció ya es salada) y poner en un fuente de horno.
Batir la clara de huevo en punto de nieve, añadir la yema y mesclar bien. Cubrir con esto el arroz y llevar a gratinar al horno.

Nota: el arroz no debe quedar ni muy hecho ni muy seco, debe quedar muy cremoso antes de llevarlo al horno, caso contrario quedará muy pastoso.

En thermomix
Cocer el bacalao en una olla con agua hirviendo.
Poner el al vaso la cebolla y los dientes de ajo y picar durante 5 segundos en velocidad 4.
Añadir el aceite de oliva y programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Añadir el arroz y cubrir con el agua de cocer el bacalao y el perejil picado y programar 2 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro á la izquierda.
Cuando el agua se haya evaporado añadir la leche y programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara con giro á la izquierda.
Si se ve que el arroz empieza a cocerse muy deprisa bajar la temperatura para 100º.
Antes de terminar el tiempo a añadir el bacalao y una cucharada de mantequilla.
Rectificar el punto de sal (no olvidar que el bacalao y el agua donde se coció ya es salada) y poner en un fuente de horno.
Batir la clara de huevo en punto de nieve, añadir la yema y mesclar bien. Cubrir con esto el arroz y llevar a gratinar al horno.

Nota: el arroz no debe quedar ni muy hecho ni muy seco, debe quedar muy cremoso antes de llevarlo al horno, caso contrario quedará muy pastoso.

Arroz de bacalhau com leite

Ingredientes
1 posta grande de bacalhau
25 gr de azeite
½ cebola grande ou 1 pequena
2 dentes de alho
salsa picada
250gr de arroz
leite (o dobro que de arroz)
1 colher de sopa de manteiga
1 ovo

Preparação
Cozer o bacalhau em água a ferver.
Fazer um refogado com o azeite, a cebola e o ajo picados.
Juntar o arroz e cobrir com a água da cozedura do bacalhau e a salsa picada.
Quando a água tiver evaporado juntar o leite e cozer o arroz.
Um pouquinho antes que esteja cozido, juntar o bacalhau em lascas e uma colher de sopa de manteiga.
Rectificar o ponto de sal (não esquecer que o bacalhau e a água onde este se cozeu já são salgados) e colocar numa travessa de ir ao forno.
Bater a clara de ovo em castelo, juntar a gema, misturar bem e colocar esta mistura por cima do arroz e legar a gratinar ao forno.

Nota: O arroz não deve ficar nem muito cozido nem muito seco, deve ficar um arroz muito cremoso antes de levar ao forno, caso contrário ficará muito pastoso.


Preparação na Bimby
Cozer o bacalhau em água a ferver.
Colocar no copo da Bimby a cebola e os dentes de alho e picar durante 5 segundos em velocidade 4.
Juntar o azeite e programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidade colher.
Juntar o arroz e cobrir com a água de cozer o bacalhau e a salsa picada e programar 2 minutos, temperatura varoma, velocidade colher inversa.
Quando a água tiver evaporado juntar o leite e programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidade colher inversa.
Se se vê que o arroz começa a secar depressa, baixar a temperatura para 100º.
Antes de terminar o tempo programado, juntar pelo bocal o bacalhau partido em lascas e uma colher de sopa de manteiga.
Rectificar o ponto de sal (não esquecer que o bacalhau e a água onde este se cozeu já são salgados) e colocar numa travessa de ir ao forno.
Bater a clara de ovo em castelo, juntar a gema, misturar bem e colocar esta mistura por cima do arroz e legar a gratinar ao forno.

Nota: O arroz não deve ficar nem muito cozido nem muito seco, deve ficar um arroz muito cremoso antes de levar ao forno, caso contrário ficará muito pastoso.

ARROZ CON LECHE AL CHOCOLATE / ARROZ DOCE COM CHOCOLATE

Arroz con leche al chocolate

Ingredientes
200 gr de chocolate negro en tableta para postres
1 litro de leche
150 gr de arroz
75 gr de azúcar

Preparación
Poner la mariposa en las cuchillas y echar la leche y el chocolate partido en trocitos y programar 10 minutos, 100º, velocidad 1.
Cuando termine el tiempo y la leche ya esté caliente y el chocolate derretido, añadir el arroz y programar 20 minutos, temperatura 90º, velocidad 1.
Terminado el tiempo añadir el azúcar y programar 10 minutos a velocidad 1 y subiendo la temperatura para 100º, no olvidando que cuando se enfrié siempre queda más cuajado.

Arroz doce com chocolate

Ingredientes
200 gr de chocolate negro para sobremesas
1 litro de leite
150 gr de arroz
75 gr de açúcar

Preparação
Colocar a borboleta nas lâminas e deitar no copo o leite e o chocolate partido aos bocadinhos e programar 10 minutos, 100º, velocidade 1.
Terminado o tempo juntar o arroz e programar 20 minutos, temperatura 90º, velocidade 1.
Passado este tempo juntar o açúcar e programar mais 10 minutos em velocidade 1, subindo a temperatura para 100º.
Se ao terminar o tempo o arroz estiver um pouco liquido (conforme o gosto de cada um) programar uns minutos mais a 100º e velocidade 1, não esquecendo que de pois de frio fica mais coalhado que acabado de fazer.

ARROZ CON ACELGAS / ARROZ COM ACELGAS

Arroz con acelgas

Ingredientes
150 gr. de acelgas.
100 gr. de patata.
100 gr. de zanahoria.
100 gr. de nabo amarillo.
100 gr. de aceite de oliva.
1 cucharadita de pimentón dulce.
200 gr. de arroz
1 L. de agua.
Sal y colorante.
Trocitos de jamón (opcional).
1 pastilla de caldo de carne (opcional).


Preparación
Poner en el vaso del Thermomix, las acelgas, la patata, la zanahoria, el nabo, en este orden, y trocear programando 4 segundos en velocidad 4.
Añadir el aceite y programar 5 minutos en temperatura varoma,
velocidad 1, unos segundos antes de terminar añadir el pimentón dulce.
Añadir el agua, el colorante y la sal y programar 20 minuntos, temperatura varoma, velocidad cuchara; cuando esté todo cocido rectificar de sal e incorporar el arroz programando 12 minutos a 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Dejar reposar 2 minutos y servir.

Arroz com acelgas

Ingredientes
150 gr. de acelgas
100 gr. de batatas
100 gr. de cenouras
100 gr. de nabo
50 gr. de azeite
1 colherzinha de pimentão doce.
200 gr. de arroz
1 L. de agua.
Sal

Preparação
Colocar no copo da Bimby as acelgas, as batatas, as cenouras e o nabo por esta ordem e triturar 4 segundos em velocidade 4.
Juntar o azeite e programar 5 minutos em temperatura varoma, velocidade 1 e uns segundos antes de terminar juntar o pimentão-doce.
Juntar a água e o sal e programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidade colher.
Quando estiver tudo cozido, rectificar de sal e juntar o arroz e programar 12 minutos, velocidade colher inversa.
Deixar repousar 2 minutos e servir.

FLAN DE ARROZ CON LECHE / PUDIM DE ARROZ DOCE

Flan de arroz com leche

Ingredientes
azúcar – 150 gr
arroz – 100 gr
ralladura de limón
huevos – 3
leche – 800 gr

Preparación
Echar en el vaso el azúcar y la ralladura del limón y trituralos durante 30 segundos en velocidad máxima.
Añadir el arroz y volver a triturar en velocidad máxima otros 30 segundos.
Añadir los huevos y la leche y programar 12 minutos, 100º, velocidad 4.
Mientras hacer un caramelo y bañar una flanera con el.
Echar la crema en la flanera ya caramelizada y dejar enfríar.
Llevar a la nevera un par de horas, o de un día para otro, desmoldar.

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Pudim de arroz doce

Ingredientes
açúcar – 150 gr
arroz – 100 gr
raspa da casa de limão
ovos – 3
leite – 800 gr

Preparação
Deitar no copo o açúcar e a raspa da casa de limão e triturar em velocidade máxima durante 30 segundos.
Juntar o arroz e voltar a triturar outros 30 segundos em velocidade máxima.
Juntar os ovos e o leite e programar 12 minutos, 100º, velocidade 4.
Entretanto fazer um pouco de caramelo e caramelizar uma forma de pudim.
Deitar o creme obtido na forma por cima do caramelo e deixar arrefecer.
Levar ao frigorífico por umas horas ou de um dia para o outro.

RISOTTO DE BROCOLIS Y QUESO DE CABRA / RISOTTO DE BROCOLOS E QUEIJO DE CABRA

Risotto de brocolis con queso de cabra

Ingredientes
cebolla – 1/2
dientes de ajo - 2
aceite de oliva – 60 gr
arroz arbóreo – 500 gr
vino blanco – 50 gr
caldo de verduras – 1 litro
brocolis – 3 ramilletes
queso de cabra – ½ rulo pequeño
mantequilla – 25 gr
queso parmesano rallado – 25 gr
sal y pimienta

Preparación
Poner la cebolla y los dientes de ajo pelados en el vaso e picarlos durante 5 segundos en velocidad 5. Añadir el aceite de oliva y los brócolis cortados en trocitos y rehogar durante 8 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara con giro à la izquierda.
Poner la mariposa en las cuchillas, añadir el arroz y el vino y programar 1 minuto, temperatura 100º, velocidad cuchara con giro à la izquierda.
Volver a programar 1 minuto, temperatura 100º, velocidad cuchara con giro à la izquierda pero ahora sin en cubilete para que el vino se evapore.
Programar ahora 16 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara con giro à la izquierda e ir añadiendo a poco y poco el caldo de verduras por el bocal.
Cuando terminar añadir el queso de cabra, la mantequilla y el queso parmesano y programar 3 minutos, velocidad cuchara con giro à la izquierda solamente para derretir los quesos y la mantequilla y mezclarlos en el risotto.
Servir de inmediato sazonado con pimiento negra recién molida.


Fuente: receta original de Ana I. con algunas modificaciones.

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Risotto de brócolos com queijo de cabra

Ingredientes
cebola – 1/2
dentes alho - 2
azeite – 60 gr
arroz arbóreo – 500 gr
vinho branco – 50 gr
caldo legumes – 1 litro
bróculos – 3 raminhos
queijo de cabra – ½ rolo pequeno
manteiga – 25 gr
queijo parmesão ralado – 25 gr
sal e pimenta

Preparação
Colocar a cebola e o alho no copo da Bimby e picar durante 5 segundos em velocidade 5. Juntar o azeite e os brócolos cortados aos pedacinhos e refogar durante 8 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
Colocar a borboleta, o arroz e o vinho e programar 1 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa.
Programar novamente 1 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa retirando o copinho para evaporar o vinho.
Programar agora 16 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa e ir deitando o caldo de legumes a pouco e pouco através da tampa.
Quando terminar juntar o queijo de cabra, a manteiga e o queijo parmesão e programar 3 minutos, velocidade colher inversa só para derreter os queijos e a manteiga e misturar no risotto.
Servir de imediato temperado com pimenta preta acabada de moer.

Fonte: receita original de Ana I. com algumas modificações.

ARROZ CHINO / ARROZ CHINES

El arroz 3 delicias preparado en la thermomix queda tal cual el que se come en los restaurantes chinos.
Se prepara primero el arroz de guarnición, que es muy bueno para comer tal cual, y se preparan después los tropezones para obtener el arroz chino.

Arroz blanco para guarnición

Ingredientes
aceite de oliva - 50 gr
ajos - 3 dientes
arroz - 350 gr
agua - 800 gr
pastillas de caldo - 2
sal - si no se ponen las pastillas de caldo

Preparación
Poner en el vaso el aceite de oliva y los ajos y programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.
Terminado el tiempo añadir el agua y las pastillas de caldo o la sal.
Mezclar en velocidad 6 durante 10 segundos.
Parar la maquina, introducir el cestillos dentro del vaso y programar 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 4, para hacer hervir el agua.
Terimando el tiempo y sin abrir la maquina, echar el arroz através del bocal de la tapadera (caerá al cestillo) y programar 13 minutos, temperatura varoma, velocidad 4 (mover el arroz con la espátula de vez en cuando).
Cuando termine el tiempo comprobar si la coccion del arroz está a su gusto; de no ser así, programar 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad.
Sacar el cestillos con el arroz (con la ayuda de la rañura de la espátula) y reservar.

Arroz chino 3 delicias

Ingredientes
arroz cocido de guarnicion - 350 gr
zanahoria troceada - 1
tortilla francesa de 2 huevos - 1
palillos de mar - 3 o 4
gambas - un puñadito
jamon york - unos trocitos
guisantes - 1 puñadito
aceite de oliva - 30 gr

Preparación
Poner en el vaso el aceite de oliva y programar 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Echar la zanahoria troceada y programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 giro a la izquierda.
Terminado el tiempo echar los guisantes, los palillos de mar, las gambitas y el jamon york y se programa 4 minutos, velocidad 1 giro a la izquierda.
Echar el arroz y la torilla francesa cortada en tiras en el vaso y se mezcla todo con la ayuda de la espátula.

O arroz 3 delicias preparado na Bimby fica tal qual como se come nos restaurantes chineses.
Prepara-se primeiro o arroz de acompanhamento, que é muito bom para comer tal qual, e depois preparam-se os ingredientes para fazer o arroz chinês.

Arroz branco de acompanhamento

Ingredientes
azeite - 50 gr
alhos - 3 dentes
arroz - 350 gr
água - 800 gr
caldos knorr ou sal - 2

Preparação
Colocar no copo o azeite e os alhos e programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidade 4.
Quando acabar juntar a água e os caldos knorr ou o sal e misturar em velocidade 6, durante 10 segundos.
Parar a máquina, introduzir o cesto dentro do copo e programar 6 minutos, temperatura varoma, velocidade 4 para fazer ferver a agua.
Acabado o tempo e sem abrir a máquina, juntar o arroz através do bocal da tampa (cairá no cesto) e programar 13 minutos, temperatura varoma, velocidade 4 (mexer o arroz com a espátula de vem em quando).
Quando acabar, comprovar se o arroz está cozido a seu gosto, se não, programar mais 2 minutos na mesma temperatura e velocidade.
Retirar o cesto com o arroz do copo (com a ajuda de ranhura da espátula) e reservar.

Arroz 3 delicias chinês

Ingredientes
arroz branco de acompanhamento - 350 gr
omelete francesa de 2 ovos - 1
cenoura cortadinha - 1
delicias do mar - 4 ou 5
camarões pequenos - uns quantos
fiambre - uns cubinhos
ervilhas - um punhado
azeite - 30 gr

Preparação
Colocar o azeite no copo y programar 2 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
Juntar a cenoura cortadinha e programar 3 minutos, velocidade varoma, velocidade colher inversa.
Acabado o tempo, juntar as ervilhas, as delicias do mar, os camarões e o fiambre y programar 4 minutos na mesma velocidade e temperatura.
Acabado o tempo, juntar o arroz já cozido (conforme receita anterior) e a omelete francesa cortada em tiras fininhas no copo e misturar tudo com a ajuda da espátula.