La casita verde: Maio 2009

Buenos días, os tengo muy abandonados, pero la falta de tiempo (entre otras cosas) me impiden postear como antes…

El otro día, una amiga que vino de Inglaterra me trajo ruibarbo… (aisss algún día veré mis amigos detenidos en algún aeropuerto por contrabando de alimentos…) y tenía que probarlo enseguida ya que al ser una planta tiene poco tiempo de duración…

Tenía ya una receta (del libro de tartas d’Eric Kayser) bajo ojo hace ya algún tiempo, así como me encantan sus tartas pues no dudé en hacerla y el resultado fue realmente el esperado… lleva una base de pasta brisa con almendra y una crema también con almendra y por encima la dulzura y la acidez del ruibarbo.

Para quien no conoce este fruto, en formato es parecido al apio, solo que de color más rosado y es dulce y acido a la vez, os animo a probarlo (si lo encontráis por supuesto…)

Bom dia, tenho-vos abandonados, mas a falta de tempo (entre outras coisas) têm-me impedido de postar como antes…

No outro dia, uns amigos que chegaram de Inglaterra trouxeram-me ruibarbo… (aiiii qual será o dia que tenho os meus amigos presos num aeroporto por contrabando de alimentos… ) e tive que prepará-lo de imediato já que ao ser uma planta tem muito pouco tempo de duração...

Tinha já debaixo de olho há algum tempo uma receita de tarte de ruibarbo (do livro de tartes d’Eric Kayser) e como eu adoro todas as suas receitas pois não duvidei em prepará-la e o resultado foi realmente o esperado… uma base de massa quebrada de amêndoa coberta com um creme de amêndoa e laranja e por cima a doçura e a acidez do ruibarbo.

Para quem não conhece esta planta, tem a forma parecida ao aipo mas mais rosado, e é doce e ácido ao mesmo tempo, animo-vos a que o provem (se o conseguirem encontrar claro!)

Tarta de ruibarbo y almendra

Ingredientes

Pasta brisa de almendra (esta cantidad es para hacer 3 tartas cuadradas de 24 x 24 cm o redondas de 26 cm de diámetro)

300 gr de mantequilla
60 gr de azúcar en polvo
125 gr de azúcar
60 gr de almendras en polvo
5 gr de sal
2 huevos enteros
500 gr de harina

1 kg de ruibarbo
2 naranjas
450 gr de azúcar en polvo
125 gr de mantequilla en pomada
150 gr de almendras
20 gr de harina
3 huevos enteros
2 cl de licor Grand Marnier
Azúcar glass para espolvorear

Preparación
Empezar preparando la pasta brisa de almendras (se puede hacer solo 1/3 o hacer toda la receta, utilizar solamente una tercia parte y congelar la masa sobrante para hacer otras tartas).
En un bol o robot de cocina mezclar la mantequilla en pomada con los azucares, la almendra molida y la sal.
Incorporar los huevos uno a uno y mezclar bien.
Añadir la harina y mezclarla bien hasta que quede una masa homogénea
Enrollar la masa en papel film de cocina y guardarla en la nevera durante toda la noche.
El día siguiente lavar y cortar el ruibarbo en pedacitos de 2 cm.
Cortar la piel de naranja en finas tiras.
Calentar 1 litro de agua y añadir el ruibarbo juntamente con 300 gr de azúcar en polvo.
Cuando el agua empiece a hervir, sacar el ruibarbo del agua y ponerlo a escurrir sobre un colador (atención que si hierve unos minutos el ruibarbo quedará deshecho, solamente hay que dejarlo levantar el hervor).
Precalentar el horno a 180º.
En un bol o robot de cocina, mezclar la mantequilla con el restante azúcar, la almendra molida y la harina y mezclar bien.
Añadir los huevos uno a uno las tiras finas de cáscara de naranja y el licor y mezclar todo bien.
Forar un molde cuadrado de tarta con la pasta brisa de almendra, rellenar con la crema preparada y disponer los trocitos de ruibarbo por encima.
Llevar a cocer al horno aproximadamente 30 minutos.
Sacar del horno, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass antes de servir.

Imprimir la receta: Tarta de ruibarbo y almendra

Tarte de ruibarbo e laranja

Ingredientes

Massa quebrada de amêndoa (esta quantidade dá para forrar 3 tartes quadradas de 24 x 24 cm ou redondas de 26 cm de diâmetro)

300 gr de manteiga
60 gr de açúcar em pó
125 gr de açúcar
60 gr de amêndoas em pó
5 gr de sal
2 ovos inteiros
500 gr de farinha

1 kg de ruibarbo
2 laranjas
450 gr de açúcar em pó
125 gr de manteiga em pomada
150 gr de amêndoa
20 gr de farinha
3 ovos inteiros
2 cl de licor Grand Marnier
Açúacr em pó para polvilhar

Preparação
Começar preparando e massa quebrada de amêndoa (pode fazer-se apenas 1/3 da receita ou preparar a recita inteira, usar somente uma terça parte e congelar a restante massa para fazer outras tartes).
Numa taça ou robot de cozinha misturar a manteiga em pomada com os açúcares, a amêndoa moída e o sal.
Incorporar os ovos um a um e misturar bem.
Juntar a farinha e misturá-la bem até que fique uma massa homogénea.
Enrolar a massa em película de cozinha e guardá-la no frigorífico durante toda a noite.
No dia seguinte lavar e cortar o ruibarbo em pedacinhos de 2 cm.
Cortar a pele das laranjas em tiras fininhas.
Aquecer 1 litro de água e juntar o ruibarbo e 300 gr de açúcar em pó.
Quando a agua começar a ferver, retirar o ruibarbo e deixá-lo escorrer dentro de um coador grande (atenção que se se ferve o ruibardo durante uns minutos apenas este ficará completamente desfeito, apenas se tem que deixar ferver a agua e retirar).
Preaquecer o forno a 180º.
Numa taça ou robot de cozinha misturar a manteiga com o restante açúcar, a amêndoa moída e a farinha e misturar bem.
Juntar os ovos um a um, as tiras fininhas da casca da laranja e o licor e mistura tudo bem.
Forrar uma forma de tarte quadrada com a massa quebrada de amêndoa antes preparada, rechear com o creme e dispor os pedacinhos de ruibarbo por cima.
Levar a cozer no forno durante aproximadamente 30 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer completamente e polvilhar com açúcar em pó.

Imprimir a receita: Tarte de ruibarbo e amêndoa

Esta tarta se la hice para regalar a un noctívago, le encanta la noche, vive en la noche, así que nada mejor que una noche estrellada.
Ya veis sencillo y diferente, la decoración es del libro Gateaux de aniversaire, es un bizcocho genovés (ver receta aquí) relleno y cubierto de garnache de chocolate (ver receta aquí) y decorado con estrellitas y una media luna en fondant (también se pueden hacer con mazapán) y espolvoreado con un poco de azúcar para hacer el efecto de la galáctica.

Este bolo foi um presente para um noctívago, que adora a noite, que vive de noite, assim que nada melhor que uma noite estrelada.
Simples e diferente, a decoração é do livro Gateaux de aniversaire, é um bolo genovês (ver receita aqui) recheado e coberto com garnache de chocolate (ver receita aqui) e decorado com estrelinhas e uma meia-lua de pasta de açúcar (também se podem fazer com maçapão) e polvilhado com um pouco de açúcar para fazer o efeito da galáctica.