20 julho, 2009

PANNA COTTA CON TALLARINES DE FRESA / PANNA COTTA COM TALHARINS DE MORANGO




Hace tiempo que he comprado este kit para hacer tallarines de frutas (o lo que se imagine) pero por falta de tiempo todavía no lo había estrenado… y como creo que los tallarines rojos son los más bonitos, pues aproveche las ultimas fresas del mercado para estrenarlo.

Esto tallarines de frutas se preparan con un tipo de gelatina vegetal (la goma garrofin) que gelifica en muy poco minutos y se puede someter a temperaturas hasta los 70º sin perder la forma, así que tanto se pueden preparar fríos como calientes, dulces o salados, y de los colores más diversificados (basta con utilizar frutas o verduras bien coloridos).


Há já algum tempo que comprei este kit para fazer talharins de fruta (ou do que se imagine) mas por falta de tempo ainda não o tinha estreado, mas como acho que os talharins vermelhos são os mais bonitos, pois aproveitei os últimos morangos da época para estreá-lo.

Estes tallarins de frutas preparam-se com um tipo de gelatina vegetal (borracha garrofin) que gelifica em muito poucos minutos e pode submeter-se a temperaturas até aos 70º sem perder a forma, assim que tanto podem preparar-se frios como quentes, doces ou salgados, e das cores mais diversas (basta utilizar frutas ou legumes bem coloridos).







El kit se compone de tres piezas, un bote de goma garrofin, un molde de plástico y el tokoroten.


O kit compõe-se de três peças, um frasco de gelatina garrofin, uma forma de plástico e o tokoroten.







En esta cajita viene el molde de plastcio donde se pone la mezcla ya preparada para que cuaje. Tiene unas rayas en el fondo para que luego al desmoldar se puedan cortar los trozos de fruta cuajados para luego cortarlos a la medida del tokoroten.


Nesta caixinha vem a forma de plastcico onde se coloca a mistura já preparada para que coalhe. Temperatura umas risquinhas no fundo que servirão de guia para depois cortar os bocados de fruta coalhados antes de colocá-los dentro do tokoroten.







El tkoroten es este aparatito (con este nombrecito lo más lógico es que sea japonés) donde se ponen los trozos cortados de fruta ya cuajados para luego cortarlos en forma de tallarines.


O tokoroten é este aparelho de madeira (com este nome o mais lógico é que seja japonês) onde se colocam os pedaços de fruta já coalhados para depois saírem cortados em forma de talharins.







Los tallarines se preparan con medio litro de cuajado de fruta y 25 gr de goma garrofin.
En este caso he dejado medio kg de fresas macerando con un poco de azúcar para dejar los tallarines un poquito más dulces.


Os talharins preparam-se com meio litro de puré de fruta e 25 gr de gelatina garrofin.
Neste caso deixei meio kg de morangos macerando com um pouco de açúcar para deixar os talharins um pouco mais doces.







Se reduce la pulpa de fruta a puré y se añade la goma garrofin, se mezcla bien hasta que quede bien disuelva y se lleva a hervir durante unos segundos.
Se pone la mezcla dentro del molde de plástico hasta que cuaje.


Reduz-se a polpa de fruta a puré e junta-se a gelatina garrofin, mistura-se bem até que fique bem dissolvida e leva-se a ferver durante uns segundos.
Coloca-se a mistura já fervida dentro da forma de plástico até que fique completamente coalhada.







Cuando este totalmente cuajada la fruta se desmolda (sale muy fácilmente) y se cortan los tres trozos de fruta cuajada por lasaña rayas que se han formado en el molde.


Quando a fruta estiver completamente coalhada desenforma-se (sai muito facilmente) cortam-se três tiras seguindo a linha guia que ficou marcada dentro do molde.







Colocar cada trozo de fruta cuajada dentro del tokoroten y con la ayuda del palillo empujar para que salgan los tallarines ya cortados en el otro lado del apartito.


Colocar cada bocado de fruta coalhado dentro do tokoroten e com a ajuda do pauzinho empurrar para que saiam os talharins já cortados no outro lado do aparelho.










18 COMENTARIOS / ENVIAR COMENTARIO:

  1. marisabel disse...
  2. Precioso Alegna , y ese barquillo también lo has hecho con los tallarines?
    Desde luego no se cómo haces para encontrar todos esos tesoros.

  3. Gourmandise disse...
  4. uau! vou procurar este tipo de geleificante.
    bjo

  5. Maria Dolores disse...
  6. Que chulada Ángela y como nos lo pones tan explicadito te dan una ganas de ir corriendo a compar el tokoroten.
    Besos

  7. Luisi disse...
  8. Que chulo el aparato, y muy bueno el paso a paso, te ha quedado estupendo.
    La Panacota, sin palabras...... buenisima
    besos

  9. ameixa seca disse...
  10. Muito interessante, não conhecia esse aparelho. Fica giro :)

  11. Andreia Cambez disse...
  12. Espectáculo :D, nunca tinha visto tal coisa. ADorei

  13. Tânia Saj disse...
  14. Também nunca havia visto por aqui. Muito interessante!
    Bjs

  15. Rakelilla disse...
  16. Que aparato tan curioso, desde luego los tallarines quedan de lo más apetitosos, parecen regalices!
    Te ha quedado una presentación preciosa de la panna cota
    Bicos

  17. Anónimo disse...
  18. Fantástico como sempre ;).
    Foi uma verdadeira lição de mestre, obrigada Alegna.
    Ficou super requintado!

    * B

  19. marilo disse...
  20. muy curioso el aparato, no lo habia visto, te ha quedado una presentación muy chula, y los talarines estan diciendo comeme

  21. Irmina Díaz-Frois Martín disse...
  22. Hola Alegna, muy divertida y rica esta recetita.
    Un beso.

  23. mesilda disse...
  24. Que manera mas bonita de presentar la panacota,muy interesante el aparato.
    Un Beso.

  25. Anónimo disse...
  26. Parabens !
    Tens sempre ideias lindas, e uma cozinha super chamativa, continua !!!

  27. Elisabete disse...
  28. O que dizer de uma sobremsas destas e de um passo a passo para nos mostrar as capacidades do kit. simplesmente maravilhoso. Adorei.

  29. Suzana disse...
  30. Muito interessante! Tem ares de ser uma receita deliciosa e bem de verão. Também ando muito na onda da panna cotta, mas cá por casa não é muito apreciada... Ficou muito bonito. :)

  31. AnaS disse...
  32. De lujo, como siempre.
    Al aparatito le tengo ganas hace tiempo, dónde los has comprado?

  33. risonha disse...
  34. olha bem as coisas que esta rapariga descobre!!!
    merecias um prémio, sabias?

  35. Raquel disse...
  36. Ese torokoten no puedo verlo mas jaja acabaré comprandolo, mira que quedan monos los tallarines ay que rico todo lo que nos pones, besicos te echo de menos;-)

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