28 fevereiro, 2007

CROQUETAS DE TOFU / CROQUETES DE TOFU


CROQUETAS DE TOFU


Ingredientes:

1/2 taza de tofu
1/2 taza de patata cruda
1/2 cebolla
2 cucharadas de germen de trigo
sal
semillas de lino para rebozar


Preparación:

En un cuenco y con la ayuda del tenedor desmenuzar el tofu, ponerle la sal y la patata y la cebolla ralladas. Yo cojo el rallador de zanahoria, y ralo la patata y la cebolla lo más fino posible, para que queden en trozos pero lo más finitos posible. Si miráis la foto de la croqueta que esta partida sale un tocito de patata finita, pues así es como tienen que quedar. Se amasa todo muy bien, y se añade el germen de trigo, digo más o menos 2 cucharadas, pero ir viendo como queda la masa, si veis que ya está durilla no le pongáis mucho germen de trigo, y si, sin embargo después de añadirlo la masa todavía no se puede moldar pues echarle un poquito más. Si no queréis o no tenéis el germen de trigo también se puede poner harina... Se cojen pequeñas cantidades de masa, se forman bolitas y se rebozan de la siguiente manera: Las pasáis por un poquito de harina, las pasáis por la mezcla de lino y agua (ver como se hace aqui) y por fin por pan rallado, se ponen encima de una tabla de cocina y así enrollando con los dedos se forman las croquetas y ya después se fríen en aceite bien caliente.




CROQUETES DE TOFU


Ingredientes:

1/2 chavena de tofu

1/2 chavena de batata crua
1/2 cebola
2 colheres (sopa) de germen de trigo
sal S
sementes de linhaça para panar


Preparação:


Numa taça e com a ajuda de um grafo desfazer o tofu, juntar sal e as batatas e as cebolas raladas. As batatas e as cebolas ralam-se bem com o ralador de cenoura. Ralá-las o mais fino possível de modo que fiquem pedacinhos pequenos. Na foto podem ver-se por dentro o tamanho que ficam.
Juntar tudo muito bem e juntar o gérmen de trigo, mais ou menos 2 colheres de sopa, mas ir vendo como vai ficando a massa.
Se estiver durinha não por mais gérmen de trigo, mas se depois de juntado o gérmen os croquetes ficam muito moles e difíceis de moldar então juntar mais um pouco de gérmen.
Se não se tiver, ou não se quiser juntar o gérmen de trigo, este pode substituir-se por farinha.
Com as mãos formam-se pequenas bolinhas de massa e estendem-se com a forma de croquetes e panam-se passando-as por farinha, depois por uma mistura de sementes de linhaça com água (ver como fazer aqui ) e por ultimo por pão ralado.
Fritá-las em óleo quente.


SUSTITUTO DEL HUEVO PARA REBOZAR / SUBSTITUTO DO OVO PARA PANAR

Se necesitan semillas de lino y agua.

Las semillas molidas y mezcladas con agua obtienen la consistencia de la clara de huevo, así que es muy buena para sustituir el huevo, y para los rebozados viene de maravilla.
Las semillas se pican en el 123 o otra picadora hasta que se queden en harina.
Se quita la que se vaya a utilizar y la restante se guarda en la nevera en un taper pequeño, aguanta mucho tiempo en el frió, así siempre tendréis esa harinita lista cuando queráis hacer alguna receta...
En un cuenquito, se ponen dos cucharadas de harina de lino y se mezclan con 6 cucharadas de agua (la proporción es siempre 1 cucharada de lino por 3 de agua) se mezcla bien y se deja reposar por 1 minuto, mientras se esta mezclando empezareis a ver que se va formando una mezcla así con la consistencia de la clara de huevo.


As sementes de linhaça moídas e misturadas com agua obtêm a consistência da clara do ovo, assim que é muito boa para substituir o ovo em muitas receitas.
Numa picadora tipo 123 picar bem as sementes até obter-se uma farinha.
Podem picar-se logo uma quantidade grande de sementes uma vez que esta farinha aguenta muito bem guardada no frigorífico dentro de uma caixinha plástica, e assim estará sempre disponível quando se quiser utilizar.
Dentro de uma tacinha, colocar 2 colheres de sopa desta farinha e misturar com 6 colheres de sopa de agua ( a proporção é sempre 1 colher de farinha de sementes por 3 de agua).
Mistura-se bem e deixa-se repousar por 1 minuto.

Enquanto de está misturando pode ver-se como se vai formando uma mistura com a consistência da clara de ovo.

27 fevereiro, 2007

YOGUR DE GALLETAS / SOBREMESA DE BOLACHAS

Esta es la receta, tuneada por Luna del foro MR, del yogur de galletas Maria.
Esta versión es más light, pero igual de buena y muy sabrosa.
Además son facilissimos y rápidos de preparar.



Esta receita é uma versão light dos yogurtes de bolacha Maria.
Uma vez mais utiliza-se na sua preparação as carteirinhas mágicas de "cuajada" que lhe dão consistência.
São muito fáceis e rápidos de preparar.






YOGUR DE GALLETAS MARIA


Ingredientes:


1 litro de leche semidesnatada
16 galletas maria dorada
100 grms de azúcar
1 sobre de cuajada
3 cucharaditas de caramelo liquido


Preparación:

Pulverizar las galletas a velocidad máxima.
Añadir el resto de los ingredientes y programar 6 min a velocidad 5 temperatura 100º.
Poner en tarritos de cristal de yogur, dejar enfriar y llevar a la nevera.





SOBREMESA DE BOLACHAS MARIA


Ingredientes:

1 litro de leite meio gordo
16 bolachas Maria
100 gr de açucar
1 pacote de cuajada
3 colheres (de café) de caramelo liquido


Preparação:

Triturar as bolachas em velocidade máxima.
Juntar o resto dos ingredientes e programar 6 minutos, velocidade 5, temperatura 100º.
Colocar em copinhos de vidro de yogurte e levar ao frigorifico até ficarem frios.

20 fevereiro, 2007

QUICHE DE BROCOLIS Y QUESO / QUICHE DE BROCOLOS E QUEIJO



QUICHE DE BROCOLI Y QUESO

Hojaldre congelado o fresco
400 gr de brocolis
250 gr de queso (Brie, quesitos, etc...)
4 huevos
1 paquete de nata para cocinar
Sal, pimienta y nuez moscada


Cocer los brócolis (yo los hago en el microondas en un recipiente tapado 7 minutos potencia máxima).
Estirar el hojaldre y forra con el un molde de quiche.
Batir los huevos, con el queso, la nata, sal, pimienta y nuez moscada durante 1 minuto en velocidad 6 hasta que el queso quede bien batido.
Poner esta crema sobre el hojaldre y por encima disponer los ramitos de brócolis.
Llevar al horno precalentado a 200º durante más o menos 25 minutos, o hasta que se vea que ya esta cocida y doradita.



QUICHE DE BROCOLOS E QUEIJO

1 pacote de massa folhada fresca ou congelada
400 gr de brocolos
250 gr de queijo (Brie, queijinhos triangulo, etc...)
4 ovos
1 pacote de natas
Sal, pimenta e noz moscada


Cozer os brócolos (eu cozo no microondas num recipiente tapado durante 7 minutos em potencia máxima).
Estender a massa folhada e forrar com ela uma tarteira.
Colocar no copo as natas, os ovos, o queijo, sal, pimenta e a noz moscada e misturar durante 1 minuto em velocidade 6 até que o queijo fique bem misturado.
Colocar este creme por cima da massa folhada e dispor os raminhos de brócolos por cima.
Levar a cozer no forno pré-aquecido a 200º durante mais ou menos 25 minutos ou até que esteja cozida e doradinha por cima.


LASAÑA DE SALMÓN Y ESPINACAS / LASANHA DE SALMÃO E ESPINAFRES

Esta es una receta de lasaña muy fácil de hacer y diferente de la tradicional.

Esta é uma receita de lasanha diferente da tradicional e muito fácil de fazer.






LASAÑA DE SALMÓN Y ESPINACAS

1 paquete de láminas de lasaña
500 gr de salmón fresco
500 gr de espinacas frescas o congeladas
4 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
Bechamel

Cocer las láminas de lasaña en agua caliente con sal y un chorrito de aceite para que no se peguen al cocerse.
Retirarlas y escurrirlas sobre un paño seco y limpio. Reservarlas.
Cocer las espinacas (yo utilizo congeladas y las cuezo en 7 minutos al microondas en recipiente tapado).
En una sartén poner el aceite de oliva y los dientes de ajo y sofreír las espinacas salpimentadas.
Preparar la bechamel (yo hago la receta del libro base th31 con medio litro de leche).
Limpiar el salmón de pieles y espinas y cortarlo en trocitos pequeños y reservar.
En una fuente o bandeja de horno, previamente untada con mantequilla poner una capa de láminas de lasaña, una capa de espinacas, trocitos de salmón y un poco de bechamel, volver a poner laminas de lasaña, espinacas, salmón y bechamel.
Cubrir con láminas de lasaña y repartir la bechamel restante por toda la bandeja.
Espolvorear con queso rallado y llevar al horno para cocer el salmón y gratinar toda la lasaña.




LASANHA DE ESPINAFRES E SALMÃO

1 pacote de folhas de lasanha
500 gr de salmão fresco
500 gr de espinafres frescos o congelados
4 colheres (de sopa) de azeite
2 dentes de alho
Sal e pimenta
Bechamel

Cozer as folhas de lasanha em agua quente com sal e um pouquinho de óleo para que não se peguem ao cozer.
Retirá-las e escorre-las sobre um pano de cozinha seco e limpo. Reservá-las.
Cozer os espinafres (eu utilizo congelados e são cosidos no microondas num recipiente tapado durante 7 minutos em potencia máxima)
Numa frigideira aquecer o azeite com os dentes de alho e fritar os espinafres temperados com sal e pimenta.
Preparar um bechamel com 500 gr de leite (receita da Bimby).
Limpar o salmão de peles e espinhas, cortá-lo em pedacinhos pequenos e reservar.
Num tabuleiro, previamente untado com manteiga colocar uma capa de lasanha, uma capa de espinafres, pedacinhos de salmão e um pouco de bechamel.
Cobrir com mais lasanha, espinafres, salmão e bechamel.
Por ultimo cobrir com as ultimas folhas de lasanha e com o bechamel restante e polvilhar com queijo ralado.
Levar ao forno para cozer o salmão e gratinar a capa de cima da lasanha.









CREMA FACIL DE CHOCOLATE / DOCE FÁCIL DE CHOCOLATE

Una crema muy fácil y rápida de hacer. Para sevir se puede adornar con natas batidas y una fresa bañada en chocolate. Una delicia...


Um doce muito fácil e rápido de fazer. Para servir pode decorar-se com chantilly e um morango banhado em chocolate. Uma delicia....



CREMA FACIL DE CHOCOLATE

Ingredientes:

500 gr de leche
2 huevos
1 cucharadita de azúcar vainillada
30 gr de maizena
70 gr de azucar
2 cucharadas de cacao puro

Preparacion:

Poner en el vaso la leche, los huevos, el azúcar vainillado, la maizena y el azúcar y mezclar durante 10 segundos en velocidad 3 ½.
Programar 7 minutos temperatura 90º, velocidad 2.
Si la crema todavía no está espesa, programar 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Añadir el cacao y mezclar 30 segundos en velocidad 6.

DOCE FACIL DE CHOCOLATE

Ingredientes:

500 gr de leite
2 ovos
1 colherzinha de açucar baunilhado
30 gr de maizena
70 gr de açúcar
2 colheres de sopa bem cheias de cacao

Preparação:

Colocar no copo o leite, os ovos, o açúcar baunilhado, a maizena e o açúcar e misturar 10 segundos em velocidade 3 ½.
Programar 7 minutos, temperatura 90º, velocidade 2.
Se o crema ainda não estiver espesso, programar 2 minutos, temperatura varoma, velocidade 2.
Juntar o cacao e misturar 30 segundos em velocidade 6.





BIZCOCHO DE MANDARINAS / BOLO DE TANGERINAS

Esta es la ya clasica receta del bizcocho de naranja que una forera de MR adaptó y muy bien con mandarinas. El resultado no había podido ser mejor.


Este bolo resulta da adaptação de uma receita de bolo de laranja agora feito con tangerinas. O resultado é optimo, fica um bolo esponjoso e com muito sabor.









BIZCOCHO DE MANDARINAS

Ingredientes:
4 mandarinas enteras
250 gr de azucar
4 huevos
70 gr de aceite
170 gr de harina
1 sobre de levadura royal

Prepración:
Triturar las mandarinas (enteras, sin huesos y con la piel bien lavada) con el azucar 2 minutos en vel. 6.
Colocar la mariposa y añadir los huevos.
Programar 6 minutos, velocidad 3 ½.
Añadir el aceite y mezclar 15 segundos en velocidad 3 ½.
Quitar la mariposa.
Añadir la harina y la levadura y mezclar durante 3 segundos en velocidad 4.
Colocar la mezcla en un molde y llevar al horno precalentado a 180º por 30 minutos.











BOLO DE TANGERINAS

Ingredientes:
4 tangerinas inteiras
250 gr de açucar
4 ovos
70 gr de oleo
170 gr de farinha
1 pacote de fermento royal

Preparação:
Triturar as tangerinas (inteiras, sem caroços e com a pele bem lavada) com o açúcar 2minutos em velocidade 6.
Colocar a borboleta e juntar os ovos.
Programar 6 minutos, velocidade 3 1/2.Juntar o óleo e misturar por 15 segundos em velocidade 3 1/2.
Retirar a borboleta.Juntar a farinha e o fermento e misturar durante 3 segundos em velocidade 4.Colocar numa forma previamente untada e levar ao forno preaquecido a 180º por 30 minutos.Desenformar o bolo e servir.





17 fevereiro, 2007

MERLUZA AL CURRY / PESCADA COM CARIL

Una recetita (de Cristina Galiano) sana ya que el pescado se prepara en el varoma.
Es muy simple y facil de hacer y queda muy rica.
Se puede preparar la salsa tal cual la receta o al final triturar toda la salsa.
Receta de Cristina Galiano


Esta receita (de Cristina Galiano) de peixe é uma maneira de utilizar o varoma.
É muito simples e fácil de preparar e fica delicioso.
O molho pode deixar-se tal cual como diz na receita ou triturá-lo no fim.




MERLUZA AL CURRY

Ingredientes:

- 600 gr de lomos de merluza congelada ya descongelada
- 50 gr de aceite de oliva virgen extra
- 200 gr de cebolla
- 200 gr de pimientos rojos de piel fina
- 300 gr de calabacín
- sal y pimienta blanca
- curry en polvo
- 1 hoja de laurel
- 200 gr de vino blanco seco

Preparación:

Pelar la cebolla y cortarla en trozos y de igual manera, los pimientos y el calabacín sin pelar. Pulverizar o barnizar el interior del recipiente varoma con aceite y colocar los filetes de pescado pulverizados tambien con aceite y sazonados por ambas caras con sal, pimienta y curry.
Volcar el aceite en el vaso y calentarlo 5 minutos, varoma, velocidad 1.
Agregar la cebolla, los pimientos y el calabacín y picar el conjunto 4 segundos velocidad 4. Salpimentar, pulsar el boton de giro à la izquierda y sofreir estas hortalizas 10 minutos, varoma, velocidad cuchara.
Añadir ahora el curry, la hoja de laurel y el vino y programar 10 minutos, varoma, velocidad cuchara.
En cuanto salga vapor por el cubilete, probablemente à los 2 minutos, retirarlo y en su lugar colocar el recipiente varoma.
Estos lomos se cocerán perfectamente con los 8 minutos que queda de coción.
Cuando termine el tiempo programado dejar pasar unos segundos para que el pescado termine de soltar todo su jugo encima del vaso.
Servir el pescado con la salsa.




PESCADA COM CARIL


Ingredientes:

- 600 gr de lombos de pescada congelada já descongelada

- 50 gr de azeite

- 200 gr de cebola

- 200 gr de pimentos vermelhos

- 300 gr de courgetes

- sal e pimenta branca

- caril em pó

- 1 folha de louro

- 200 gr de vinho branco

Preparação:

Pelar a cebola e cortá-la em pedaços, fazer o mesmo com os pimentos e as courgetes sem pleá-las.
Pulverizar o interior do recipiente varoma com óleo e colocar os lombos de pescada também pulverizados com óleo e temperar por ambos os lados com sal, pimenta e caril.
Colocar o azeite no copo e aquecer durante 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
Juntar a cebola, os pimentos e as courgetes e picar o conjunto 4 segundos, velocidade 4.
Temperar com sal e pimenta, e programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidade colher inversa.
Juntar o caril, a folha de louro e o vinho e programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidade colher inversa.
Quando começar a sair o vapor por o copinho, provavelmente aos 2 minutos, retirá-lo e no seu lugar colocar o recipiente varoma.
Estes lombos ficarão perfeitamente cozidos mos 8 minutos que restam da cozedura.
Quando acabar o tempo programado deixar pasar uns segundos para que o peixe acabe de soltar todo o seu caldo por cima do copo.
Servir o peixe com o molho.



15 fevereiro, 2007

TARTA DE SAN VALENTIN / BOLO DO DIA DOS NAMORADOS


Hoy os dejo el bizcocho que he preparado para el día de San Valentin. Parece liado de preparar pero es sencillo y además queda muy rico. Os pongo el paso a paso para que os sea más fácil.
Que tengais un maravilloso y romantico día de San Valentin.

Hoje deixo-vos um bolo muito saboroso que preparei para celebrar o dia dos namorados.
Parece trabalhoso, mas é fácil de fazer e muito saboroso.
Preparei um passo a passo para que vos seja mais fácil.
Desejo-vos um maravilhoso e romantico dia dos namorados.





Primero preparar una base de bizcocho, yo he hecho el bizcocho genoves que es muy sencillo y queda muy esponjoso.

BIZCOCHO GENOVES

Poner la mariposa en las cuchillas y verter en el vaso 120 gr de azucar y 4 huevos.
Programar 6 minutos, temperatura 37 º, velocidad 3 1/2.
Quitar la temperatura y programar otros 6 minutos más à la misma velocidad.
Añadir 120 gr de harina y un pizco de sal y programar 10 segundos en velocidad 2 1/2.
Terminar de envolver delicadamente con la espatula.
Verter en una bandeja engrasada con papel vegetal por abajo tambien engrasado y llebarlo al horno precalentado a 180º y hornearlo durante 10 minutos aproximadamente.
Retirar del horno, desmoldarlo y dejarlo enfriar.


Primeiro preparar uma base de bolo genoves, que é muito fácil de fazer e fica muito esponjoso.

BOLO GENOVES

Colocar a borboleta nas laminas e colocar no copo 120 gr de açucar e 4 ovos.
Programar 6 minutos, temperatura 37 º, velocidade 3 1/2.
Tirar a temperatura e programar outros 6 minutos mais na mesma velocidade.
Juntar 120 gr de farinha e uma pitada de sal e programar 10 segundos em velocidade 2 1/2.
Acabar de envolver delicadamente com a espátula.
Colocar numa bandeja de forno untada e com papel vegetal também untado e levar ao forno preaquecido a 180º durante aproximadamente 10 minutos.
Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer.




Cortar el bizcocho en dos mitades y con un molde de papel cortar dos corazones.

Cortar o bolo em duas metades e com um molde de papel cortar dois corações.




Con las sobras del bizcocho se puede preparar el flan de aprovechamiento al microondas que queda fantástico.

Com as sobras do bolo pode preparar-se um pudim no microondas que fica delicioso.





Forrar una bandeja con papel de seda rojo y ponerle tiras de papel de aluminio para que al montar el bizcocho el papel de seda no que ensucie.
Cuando se termine de montar el bizcocho este papel se retira con facilidad y queda todo limpito.


Fazer um naperon com papel de seda vermelho e colocar tiras de papel de aluminio para que ao montar o bolo o papel de seda não se suje.
Quando acabarmos de montar o bolo retira-se este papel facilmente e fica tudo limpinho.




Colocar uno de los corazones de bizcocho sobre la bandeja y por encima del papel de aluminio.


Colocar um dos corações de bolo sobre o prato e por cima do papel de aluminio.




Hacer un almibar poniendo en el vaso una tacita de azucar + una tacita de agua + una tacita de licor Triple seco y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Sale una caldita espesa y con la mitad de esta calda bañar el bizcocho.


Fazer uma calda colocando no copo uma tacinha de açucar + uma tacinha de agua + uma tacinha de licor Triple Seco e programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 2.
Fica uma caldinha espessa e com a metade desta calda embeber o bolo.






Después de bañado el bizcocho con el almibar, ponerle por encima mermelada de framboesa.


Depois de embebido o bolo com a calda, espalhar por cima doce de framboesa.





Y por encima de la mermelada poner nata batida con azucar.
Para rellenar el bizcocho y montarlo en total he utilizado 1/2 litro de nata batida con 100 gr de azucar.


Por cima do doce de framboesa colocar uma camada de natas batidas en chantily.
Para rechear o bolo e para barrar no total utilizei 2 pacotes de natas batidas com 100 gr de açucar.






Y por encima de la nata batida poner la otra mitad del bizcocho y embeberlo con el restante almibar.


E por cima das natas batidas colocar a otra metade do bolo e embebe-lo com a restante calda.





Y cubrir todo el bizcocho con nata montada.


E barrar todo o bolo com chantily.






Y con una manga pastelera hacerle unos dibujitos con más nata montada.


E com a seringa fazer uns desenhos com chantily.





Y decorarlo con unas guindas.


E decorar com umas cerejas em calda.





Con cuidado retirar el papel de aluminio.


Com cuidado retirar o papel de aluminio.





Y ya tenemos el bizcocho listo para llebarlo a la nevera para que se enfrie un poquito.


E já temos o bolo preparado para levar ao frigorifico para que fique fresquinho.






Una foto del corte para que veais como queda por dentro.


Uma fatia para que vejam como fica por dentro.








FELIZ DÍA DE SAN VALENTIM / FELIZ DIA DOS NAMORADOS














14 fevereiro, 2007

HAMBURGUESAS DE SOJA / HAMBURGUERES DE SOJA


Estas hamburguesas son muy ricas y faciles de preparar. Servirlas con verduritas cocidas o con una buena ensalada.


Estes hamburgueres são muito bons e fáceis de preparar. Servi-los com legumes cozidos ou com uma boa salada.





Hamburguesas de soja

Ingredientes:

250 gramos de soja fina granulada
1 cucharadita de cominos
1 cucharadita de curry
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 cucharada de gengibre fresco rayado
2 cucharadas de shoyu (salsa de soja)
1 cebolla
1 tomate maduro
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
2 cucharadas de harina
aceite para freir

Instrucciones:

Se pone la soja en remojo en agua fria durante 5 minutos.
Se escurre el agua y se le ponen los cominos, el curry, el ajo picadito, el laurel, el gengibre y el shoyu y se mezcla todo muy bien.
Mientrastanto de pone a freir la cebolla y el tomate muy picaditos en el aceite de oliva, se pone la sal, y se deja freir un poquito.
Se añade la soja y se deja cocinar por algunos minutos más, removiendo siempre.
Se añade la harina y se envuelve bien, se mantiene al fuego por mas unos minutillos hasta que la mezcla se endureza un poquito.
Se deja enfriar y se moldan las hamburguesas. Se pasan las hamburguesas ya moldeadas por un poquito de harina y se frien en poco aceite.



Hamburgueres de soja

Ingredientes:


250 gramas de soja fina granulada
1 (colher chá) de cominhos
1 (colher chá) de caril
2 dentes de alho
2 folhas de louro
1 (colher sopa) de gengibre fresco ralado
2 (colher sopa) de shoyu (molho de soja)
1 cebola 1 tomate maduro
2 (colher sopa) de azeite
sal
2 (colher sopa) de farinha
óleo para fritar

Preparação

Colocar a soja de molho em água fria durante 5 minutos.
Escorrer a agua e juntar os cominhos, o caril, o alho picadinho, o louro, o gengibre e o shoyo (molho de soja) e misturar tudo muito bem.
Entretanto colocar a fritar a cebola e o tomate muito picadinhos em azeite. Temperar com sal e deixar fritar um pouquinho.
Juntar a soja e deixar cozinhar por alguns minutos mais, mexendo sempre.
Juntar a farinha e envolver bem, mantendo ao lume por mais uns minutinhos até que a mistura fique durinha.
Deixar arrefecer e moldar os hambúrgueres.
Passar os hambúrgueres por um pouco de farinha e fritar em óleo.

13 fevereiro, 2007

BOLLITOS DE CANELA / CINNAMOM ROLLS

Estos bollitos de canela son muy parecidos a los bollitos suecos que venden en Ikea y que son buenissimos.
La receta es de una amiga Portuguesa que se llama Irebelo.


Estes bolinhos de canela são muito parecidos aos bolinhos suecos que vendem no Ikea e que são deliciosos.
A receita é da Irebelo.





Bollitos de canela

Para la Massa:

200gr de leche
80gr de azucar amarillo
20gr de margarina
1 pizco de sal
1 huevo
25gr de levadura fresca
400 g de harina
100gr de harina bizcochona
mantequilla p/ untar




Preparación:

Se pone en el vaso la mantequilla, el azucar e la sal y se programa 2,30 minutos, 50º, velocidad 2.
Se añade la levadura y el huevo y se programa 30 segundos en velocidad 4.
Se añaden la harina y se programa 30 segundos velocidad espiga.
Se añaden los otros 100 gr de harina y nuevamente 30 segundos en velocidad espiga.
Se abre el vaso, se limpian las laterales con la ayuda de la espátula y se unta la superficie del vaso, la tapa y el cubilete con aceite.
Se cierra el vaso, se tapa con un paño de cocina y se deja leudar durante 30 minutos, hasta que la masa levante el cubilete.
Después de leudada se programa 10 segundos en velocidad 5 y después 20 segundos en velocidad espiga.


Para el relleno:

30 + 30 gr de margarina derretida
50 + 50 gr de azucar amarillo
Canela en polvo
150 gr de nueces partidas en trozos


Montaje:

Se calienta el horno a 50º.
Se divide la masa en 2 trozos iguales.
Se estiende la masa sobre una superficie enharinada, en rectangulo, con la ayuda de un rulo de cocina teniendo el cuidado de dejar uno de los lados ligeramente mayor.
Se pincela con mantequilla, dejando una tira libre de mantequilla en en lado mayor. Se espolvilla con el azucar amarillo, la canela y las nueces.
Se enrolla la masa desde el lado más pequeño hacía el lado mayor, de manera que la masa se pegue en el lado sin mantequilla.
Se da la vuelta al rulo de forma que la apertura quede boca abajo.
Con un cuchillo afilado, cortar el rulo en 8 o 10 lonchas finas y disponerlas separadas unas de otras en tablero del horno sobre un tapete de silicona o sobre papel vegetal engrasado.
Repetir con el otro trozo de masa.
Dejar espacio sufieciente entre los rulos una vez que creceran y se pegaran.
Poner el tablero al horno precalentado a 50º y dejar leudar durante cerca de 20 minutos.
Aumentar la potencia del horno a 180º y cocer entre 20 a 25 miutos.
Después de cocidos dejarlos enfriar ligeramente y regarlos con la calda.


Para la calda:

100 gr de azucar en polvo
5 a 10 gr de leche
Preparación de la calda:

Con el vaso bien seco, pulverizar el azucar 10 segundos velocidad 9, añadir la leche y mezclar en velocidad 5.




Cinnamom Rolls

Ingredientes:

Para a massa:

200gr de leite

80gr de açúcar amarelo

20gr de margarina

1 pitada de sal

1 ovo

25gr de fermento de padeiro fresco

400 g de farinha 55 sem fermento

100gr de farinha para bolos

manteiga p/ untar

Confecção da Massa:

Introduza o leite, a manteiga, o açúcar e o sal e programe 2,30 Min 50º Vel. 2.

Junte a levedura e o ovo e programe 30 Seg Vel. 4.

Adicione as 400gr de farinha e programe 1 Min Vel. Espiga.

Acrescente as 100gr de farinha e novamente 30 Seg Vel. Espiga.

Abra o copo, limpe as laterais com a ajuda da espátula e unte com um pincel a superfície do copo que encontra-se sem massa, da tampa e do copinho.

Feche bem, ponha o copinho, tape com um pano de cozinha e deixar levedar durante cerca de 30 Min até que a massa levante o copinho.

Após levedar, programe 10 Seg Vel5 seguido de 20 Seg Vel Espiga.

Para o Recheio:

30+30 gr de margarina derretida

50+50 gr de açucar amarelo

canela em pó qb

150 g de nozes partidas grosseiramente

Montagem:

Aqueça o forno a 50º.

Divida a massa em 2 partes iguais.

Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada, em rectângulo, com a ajuda do rolo.

Tenha o cuidado de deixar um dos lados ligeiramente maior.

Barre ou pincele com a manteiga/margarina, deixando uma tira livre de manteiga no lado maior.

Polvilhe com o açúcar amarelo, a canela e espalhe as nozes.

Enrole a massa do lado menor para o maior, de maneira que a massa adira e cole no lado sem manteiga.

Vire o rolo de forma a que a abertura fique para baixo.

Com uma faca afiada, corte o rolo em 8/10 fatias grossas e disponha-as separadamente no tabuleiro do forno sobre um tapete de silicone ou papel vegetal untado.

Repita o ultimo paragrafo com o outro pedaço da massa.

Deixe espaço suficiente entre eles pois vão crescer e colar-se.Introduza o tabuleiro no forno a 50º e deixe levedar cerca de 20 Min.

Aumente o forno a 180°.

Asse entre 20 a 25 Min e depois de cozidos deixar arrefecer ligeiramente.

Para a Calda:

100 g de açucar branco em pó

5 a 10gr de leite

Acabamento:

Com o copo bem seco, pulverize o açúcar 10 Seg Vel 9 e misture os restantes ingredientes na Vel. 5 .

Verta em fio sobre os rolos arrefecidos.

LASAÑA DE SEITAN / LASANHA DE SEITAN

Una excelente manera de comer un buen plato de lasaña sin ingredientes animales.
Se hace con un rico relleno de seitan y bechamel de soja.

Uma execelente maneira de comer um bom prato de lasanha sem ingredientes animais.
É recheada de seitan e com bechamel de soja.





Ingredientes:


1 paquete de placas de lasaña

Sofrito:

50 gr de aceite de oliva

130 gr de zanahorias

130 gr de cebolla

180 gr de champiñones

50 gr de pimiento

1 diente de ajo

1/2 kg de tomate triturado

Resto:

1/2 Kg de seitán

sal, pimienta y oregano

1 hoja de laurel

Para la bechamel de soja:

750 gr de leche de soja

100 gr de harina

50 gr de mantequilla

sal, pimienta y nuez moscada

Instrucciones:


Picar el seitán unos segundos en velocidad 5 y reservar.

Poner a cocer las placas de lasaña y escurrirlas sobre un paño de cocina limpio.

Poner en el vaso todos los ingredientes del sofrito y triturar 15 segundos en velocidad 5.

Bajar los restos que hayan quedado en las paredes del vaso, con ayuda de la espátula y programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Pasado el tiempo, añadir el seitán antes picado, mover todo bien con la espátula, añadir la sal y las especies y programar 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda e velocidad cuchara.

Cuando termine, reservar el relleno y sin lavar el vaso hacer la bechamel de soja poniendo todos los ingredientes en el vaso y programar 10 minutos temperatura varoma, velocidad 4.

Mientras se hace la bechamel, untar con mantequilla una fuente de horno y poner una capa de lasaña, otra de relleno, otra de lasaña, relleno y por ultimo lasaña.

Cuando este lista la bechamel se cubre toda la lasaña y se lleva al horno por unos 20 minutos en horno fuerte.


Lasanha de seitan



Ingredientes:

1 pacote de laminas de lasanha

Refogado:

50 gr de azeite

130 gr de cenouras

130 gr de cebola

180 gr de cogumelos

50 gr de pimento

1 dente de alho

1/2 kg de tomate triturado

Restante:

1/2 Kg de seitán

sal, pimenta e oregãos

1 folha de louro

Para a bechamel de soja:

750 gr de leite de soja

100 gr de farinha

50 gr de manteiga

sal, pimienta e noz moscada

Preparação:


Picar o seitan uns segundos em velocidade 5 e reservar.
Colocar as laminas de lasanha a cozer numa panela coma agua a ferver e um pouquinho de óleo e quando estiverem cozidas escorrê-las sobre um pano limpo.
Colocar no copo todos os ingredientes do refogado e triturar 15 segundos em velocidade 5.
Baixar os restos que tenham ficado nas paredes do copo com a ajuda da espátula e programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
Acabado o tempo, juntar o seitan anteriormente picado, misturar tudo com a espátula e juntar o sal, e as especiarias e programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidade colher inversa.
Quando acabe, reservar o recheio e sem lavar o copo preparar o bechamel de soja colocando todos os ingredientes no copo e programando 10 minutos, temperatura varoma, velocidade 4.
Enquanto se faz o bechamel, untar com manteiga uma travessa de ir ao forno e colocar uma capa de lasanha, outra de recheio de seitan, outra de lasanha, recheio e por ultimo lasanha.
Quando o bechamel estiver pronto cobrir toda a lasanha e levar ao forno por uns 20 minutos.


12 fevereiro, 2007

CROQUETAS DE QUESO Y ATUN / CROQUETES DE QUEIJO E ATUM

Estas son mis croquetas preferidas, la receta es de Mjmix y como todas sus recetas es super sencilla y riquissima...

Etas são as minhas croquetes preferidas, a receita é da Mjmix e como todas as suas receitas, esta é super fácil de fazer e deliciosa...




CROQUETAS DE ATUN Y QUESO

Ingredientes:

3 latas de atún.
2 quesitos.
50 gr. de aceite.
50 gr. de mantequilla.
75 gr. de harina.
1 cebolla pequeña.
300 gr. de leche.
Sal, perejil, nuez moscada y pimienta (al gusto).

Preparación:

Escurre muy bien el atún de su aceite. Reserva. Vierte en el vaso del thermomix el aceite, la margarina y la cebolla y programa 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 4 unos segundos y después ponemos a vel. 1 hasta que acabe el tiempo.. Añade la harina y programa 3 minutos, temp. 100º, vel. 1. Incorpora la leche, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Mezcla 10 segundos en vel. 6, a continuación echa el atún y los quesitos y programa 7 minutos, temp. 100º, vel. 2. Cuando pare la máquina deja reposar unos minutos. Vierte la masa de las croquetas en un recipiente y deja enfriar. Una vez enfriada la pasta, elabora las croquetas, pasando las mismas por pan rallado, huevo y pan rallado de nuevo. Fríelas en abundante aceite.








CROQUETES DE ATUM E QUEIJO

Ingredientes:

3 latas de atum (das redondinhas pequenas do Lild).
2 queijinhos de triangulos.
50 gr. de oleo.
50 gr. de manteiga.
75 gr. de farinha.
1 cebola pequena.
300 gr. de leite.
Sal, salsa, noz moscada e pimienta

Preparação:

Escorrer muito bem o óleo do atum. Reservar. Colocar no copo da Bimby o oleo, a mantenga e a cebola e programr 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 4 uns segundos e depois mudamos para velocidade 1 até que acabe o tempo.Juntar a farinha e programar 3 minutos, temperatura 100º velocidade 1.Juntar o leite, a noz moscada, o sal e a pimenta. Misturar 10 segundos em velocidade 6, juntar o atum e os queijinhos e programar 7 minutos, temperatura 100 º velocidade 2.Quando a máquina pare deixar repousar uns minutos.Colocar a massa num recipienet e deixar esfriar.Uma vez fria a massa, moldar as croquetes, passá-las por pão ralado, ovo batido e novamente pão ralado.Fritar em óleo quente.



TARTA DE QUESO Y FRAMBOESAS / TARTE DE QUEIJO E FRAMBOESAS

Es una tarta buenissima y aunque parece liada es muy fácil de preparar.

É uma tarte muito boa, e mesmo que pareça laboriosa é muito fácil de preparar.




Tarta de queso y frambuesas

Ingredientes:

Base:


- 80 gr de azucar
- 150 gr de harina
- 100 gr de mantequilla blanda
- 2 yemas
- un pizco de sal

Crema:

- 180 gr de azucar
- 20 gr de piel de limón
- 350 gr de queso tipo Philadelphia
- 150 gr de nata liquida
- 4 huevos

Para cubrir:

- 200 gr de mermelada de frambuesas
- 30 gr de gelatina de fresa
- 50 gr de agua
- 10 gr de zumo de limón


Preparación:

Base:

Volcar en el vaso el azúcar y triturarlo en velocidad máxima hasta hacerlo glas.
Añadir la harina, la mantequilla blanda, las yemas y la sal y programar 8 segundos velocidad 6 hasta que quede una pasta homogénea.
Sacarla del vaso y cubrir con ella un molde desmoldable.
Poner el molde con la masa en el congelador y conectar el horno a 180º.
Cuando este ya caliente el horno, sacar el molde del congelador y ponerlo en el horno y dejar que se cueza la masa durante 10 minutos.
Sacar, dejar enfriar y reservar.

Crema:

Poner en el vaso el azucar y triturarlos en velocidad máxima hasta hacerlo glas. Añadir la piel de limón y volver a poner en velocidad máxima.
Añadir el queso, la nata, los huevos y programar 7 minutos a 100º velocidad 4 hasta obtener una crema espesa. Si se ve que todavía no ha espesado poner un minuto más o ir añadiendo el tiempo necesario.
Volcar esta crema por encima de la base ya horneada y cuando este templada ponerla en la nevera.


Cobertura:

Poner la gelatina en el vaso y triturarla 10 segundos en velocidad 7.
Añadir el agua, el zumo de limón y la mermelada y programar 3 minutos 70º velocidad 1.
Poner por encima de la crema de queso ya solidificada.





Tarta de queijo e frambuesas

Ingredientes:

Base:


- 80 gr de açúcar
- 150 gr de farinha
- 100 gr de manteiga sem sal
- 2 gemas
- uma pitada de sal

Creme:

- 180 gr de açúcar
- 20 gr de pele de limão
- 350 gr de queijo tipo Philadelphia
- 150 gr de nata liquida
- 4 ovos

Cobertura:

- 200 gr de doce de frambuesas
- 30 gr de gelatina de morango
- 50 gr de agua
- 10 gr de sumo de limão


Preparação:

Base:


Colocar no copo o açúcar e triturá-lo em velocidade máxima até ficar em pó.
Juntar a farinha, a manteiga amolecida, as gemas e o sal e programar 8 segundos velocidade 6 até ficar uma massa homogénea.
Retirar a massa do copo e cobrir com ela uma forma com fundo desmontável.
Colocar a forma no congelar e ligar o forno a 180º.
Quando o forno estiver quente, retirar a forma do congelador e colocá-la directamente no forno por 10 minutos.
Retirar e deixar arrefecer completamente. Reservar.


Creme de queijo:

Colocar no copo o açúcar e triturá-lo em velocidade máxima até ficar em pó.
Juntar a pele de limão (eu sequei uns minutos no microondas envolvida em papel de cozinha) e voltar a triturar em velocidade máxima.
Juntar o queijo, as natas, os ovos e programar 7 minutos a 100º velocidade 4 até obtermos um creme espesso.
Se ao terminar a programação o creme ainda não estiver espesso voltar a programar 1 minuto à mesma velocidade e temperatura até obtermos a espessura pretendida.
Pôr este creme sobre a base já cozida e fria e quando tiver arrefecido colocar no frigorífico.

Cobertura:

Colocar a gelatina no copo e triturá-la durante 10 segundos em velocidade 7.

Juntar a água, o sumo de limão e o doce de framboesa e programar 3 minutos 70º velocidade 1.
Colocar por cima do creme que queijo já solidificado e colocar no frigorifico até solidificar.








BIZCOCHO GENOVES / BOLO GENOVES

Ideal para bases de tartas.
Normalmente hago 1 bizcocho, lo parto por la mitad y una de esas mitades la uso para hacer la base de la tarta, la otra mitad se puede congelar y así tener siempre a mano una base para cuando se quiera preparar una tarta.
Se puede hacer tambien de chocolate (añadiendo cacao o chocolate en polvo junto con la harina) o hacerlo de colores añadiendo colorantes.


Bizcocho genoves

Ingredientes
120 gr de azucar
4 huevos
120 gr de harina
1 pizco de sal

Preparación
Batir bien las yemas con el azúcar hasta quedar una masa muy muy esponjosa.
Añadir la harina y el pizco de sal y envolver bien en la mezcla anterior.
Hornear en un molde engrasado durante 10 minutos en horno precalentado a 180º

Preparación con thermomix
Poner la mariposa en las cuchillas.
Poner los huevos en el vaso junto con el azúcar y batir durante 6 minutos, a 37º, velocidad 3 ½.
Terminado el tiempo, volver a batir otros 6 minutos, en velocidad 3 ½ pero ahora sin temperatura.
Añadir la harina y la pizca de sal y mezclar durante 10 segundos en velocidad 2 ½.
Hornear en un molde engrasado durante 10 minutos en horno precalentado a 180º.




Ideal para fazer bases de bolos ou mousses.
Normalmente faço 1 bolo, parto-o pela metade e uma dessas metades uso para fazer a base de uma bolo decorado e a outra metade pode perfecitamente congelar-se... assim sempre que quizer fazer um bolo decorado ou mousse enformada, tenho sempre á mão e já preparada uma destas bases de bolo.
Pode fazer-se também de chocolate (juntando cacao ou chocolate em pó com a farinha) ou fazer-se às cores junatando corantes.


Bolo genoves

Ingredientes
120 gr de açúcar
4 ovos
120 gr de farinha
1 pitada de sal

Preparação
Bater bem as gemas com o açúcar até obter uma massa muito muito esponjosa.
Juntar a farinha e a pitada de sal e envolver bem na mistura anterior.
Levar ao forno preaquecido a 180º durante 10 minutos, numa tabuleiro rectangular.

Preparação na Bimby
Colocar a borboleta nas lâminas.
Colocar no copo os ovos com o açúcar e programar 6 minutos, 37 º, velocidade 3 ½.
Terminado o tempo, voltar a bater durante mais 6 minutos, velocidade 3 ½, agora sem temperatura.
Juntar a farinha e a pitada de sal e envolver durante 10 segundos em velocidade 2 ½.
Levar ao forno preaquecido 180º numa forma untada durante 10 minutos.

PASTELILLOS DE ALMENDRA / BOLINHOS DE AMÊNDOA

Estos son unos pastelillos super sencillos y rápidos de hacer y son deliciosos.
Receta de Atina...

Estes são uns pastéis super fáceis e rápidos de fazer e são deliciosos.
Receita de Atina...





Pastelillos de almendra


Ingredientes:

* 6 claras de huevo
* 185grs. mantequilla fundida
* 125º almendras molidas
* 240 grs. azucar glas
* 75 grs. harina
Fresas, platanos y/o almendras picaditas para adornar

Instrucciones:

Precalentar el horno a 210º y engrasar 8 moldes ( de 100-125 ml de capacidad )
Echar las claras de huevo en un bol mediano y batir ligeramente con un tenedor. Lo justo para que estén mezcladas.
Añadir la mantequilla, las almendras molidas, el azucar glas y la harina. Con una cuchara de madera remover hasta que todo esté bien mezclado.
Repartir la mezcla entre los moldes y rematar con las fresas en rodajitas, platano en rodajitas y/o almendras.
Hornear unos 25 minutos. ( pinchar con un palillo para comprobar que esten hechos) Dejarlos reposar unos 5 minutos en los moldes antes de desmoldar.
Dejar enfriar en una rejilla.
Servir templados o temperatura ambiente espolovoreados con azucar glas.


Bolinhos de amêndoa


Ingredientes:

* 6 claras de ovo
* 185 grs. manteiga derretida
* 125 grs. amêndoas moídas
* 240 grs. açucar em pó
* 75 grs. farinha
Morangos, bananas e/ou amêndoas picadinhas para decorar

Preparação:

Aquecer o forno a 210º e untar 8 forminhas (de 100 125 ml de capacidade).
Colocar as calaras no copo da Bimby e bater uns segundos em velocidade 4 apenas para misturar as claras.
Juntar a manteiga, as amêndoas moídas, o açúcar em pó e a farinha e misturar bem durante 1 minuto em velocidade 4.
Dividir a mistura pelas forminhas e decorar com as frutas em pedacinhos e/ou as amêndoas. Eu utilizei framboesas congeladas.
Colocar as forminhas no forno durante 25 minutos, introduzindo um pauzinho para comprovar se estão cozidos.
Deixar repousar uns 5 minutos antes de desenformar e deixar esfriá-los numa grelha.
Servir temperados ou à temperatura ambiente polvilhados com açúcar em pó.

DAIQUIRIS

Se prepara en un instante y es un cocktel muy bueno para servir en ocasiones especiales.

Prepara-se num instante e fica optimo para servir em ocasiões especiais.







Daiquiris

Ingredientes:

- 3 bandejas de hielo
- 75 gr de azucar
- El zumo natural de 1 limón
- ½ cubilete de ron

Preparación:

Poner el hielo en el vaso y triturarlo hasta quedar en pilé.
Añadir el azúcar y triturarlos junto con el hielo en velocidad máxima.
Añadir el zumo de limón y el ron y mezclarlos en velocidad 4.

Las cantidades tanto de azúcar, de zumo de limón o de ron, pueden cambiarse al gusto de cada uno.




Daiquiris

Ingredientes:

- 3 bandejas de gelo
- 75 gr de açucar
- sumo natural de 1 limão
- ½ copinho de rum

Preparação:

Colocar o gelo no copo e triturar em velocidade máxima até picar moído.
Juntar o açúcar e triturá-lo juntamente com o gelo moído. Em velocidade máxima.
Juntar o sumo de limão e o rum e misturar em velocidade 4.

As quantidades tanto de açúcar, como de sumo de limão e de rum, podem modificar-se ao gosto de cada pessoa.


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